Château Doisy-Daëne, Sauternes Extravagant de Doisy Daene 2010, 37,5 cl.

Der Sauternes Extravagant de Doisy-Daëne 2010 steht für die elegante, konzentrierte Süße der renommierten Appellation Barsac. Als edelsüßer Jahrgangswein verbindet er reife Frucht, florale Aromen und eine lebendige Säure – ein charaktervoller Genuss für besondere Anlässe und die lange Lagerung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Goldgelb, das mit zunehmender Reife bernsteinfarbene Nuancen entwickeln kann. In der Nase entfalten sich Noten von kandierten Zitrusfrüchten, Aprikosen, Honig und gelben Blüten, begleitet von feinen Anklängen an Vanille und Gewürze. Am Gaumen präsentiert sich der Extravagant üppig und geschmeidig, zugleich aber von einer frischen Säure getragen. Aromen von reifer Steinfrucht, Orangenschale, Honig und Trockenfrüchten verleihen ihm Tiefe und Länge. Der Jahrgang 2010 besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial und kann sich bei geeigneter Lagerung über viele Jahre weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Weinberge von Château Doisy-Daëne liegen in der für Sauternes und Barsac typischen Landschaft mit kalk- und tonhaltigen Böden. Das feuchte Mikroklima begünstigt die Entwicklung der Edelfäule Botrytis cinerea, die den Trauben Wasser entzieht und ihre Aromen sowie den Zuckergehalt konzentriert. Für edelsüße Sauternes werden die Trauben in mehreren Durchgängen und von Hand gelesen, wobei nur optimal botrytisierte Beeren ausgewählt werden. Die anschließende Vinifikation zielt darauf ab, Konzentration und Süße durch eine präzise Säurestruktur auszubalancieren.

Essen & Servieren
Dieser Sauternes passt hervorragend zu Foie gras, Blauschimmelkäse und kräftigen Terrinen. Ebenso reizvoll ist die Kombination mit Desserts aus Aprikose, Pfirsich, Zitrusfrüchten oder karamellisierten Nüssen; auch zu einer Käseauswahl mit Roquefort ist er eine klassische Wahl. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine Karaffe ist in der Regel nicht erforderlich, kann bei älteren Flaschen oder unmittelbar nach dem Öffnen jedoch helfen, die Aromen rascher zu entfalten.

Produzent
Château Doisy-Daëne gehört zur Appellation Barsac innerhalb des Sauternes-Gebiets und ist als Deuxième Cru Classé in der Klassifikation von 1855 eingestuft. Das Gut wurde insbesondere unter der Leitung der Familie Dubourdieu für präzise, aromatisch vielschichtige Süßweine mit klarer Frische bekannt. Seine Weine zählen zu den angesehenen Beispielen für die elegante Seite des Bordelaiser Sauternes.

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