Chateau d’Yquem En Primeur Premier Cru Supérieur Sauternes 2023, 37,5 cl.

Château d’Yquem 2023 ist ein außergewöhnlicher Sauternes und trägt als einziger Wein die besondere Einstufung Premier Cru Supérieur. Der Jahrgang vereint die Frische von 2021 und die Konzentration von 2022 zu einer harmonischen, energiegeladenen Süßwein-Cuvée aus 70 % Sémillon und 30 % Sauvignon Blanc.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven, strahlenden Goldgelb. Das vielschichtige Bukett verbindet wilde Honig- und Aprikosennoten mit Quittengelee, gedünstetem Rhabarber und Safran; dahinter entfalten sich Anklänge von Bienenwachs, Ingwer, Mandarinenkonfitüre und einem Hauch Zedernholz. Am Gaumen ist der 2023er seidig und konzentriert, mit Aromen von Ananas, Mandarine und Aprikose. Seine ausgeprägte Süße wird von frischer Säure, einer feinen salzigen Note und einem zitrusschalenartigen Bitterton ausbalanciert. Der lange, eindrucksvolle Nachhall klingt mit einer geschmeidigen, fast samtigen Textur aus. Schon jung zugänglich, besitzt der Wein zugleich ein außergewöhnliches Lagerpotenzial von vielen Jahrzehnten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Sauternes im Bordeaux, wo das feuchte Mikroklima die Entwicklung der Edelfäule Botrytis cinerea begünstigt. Zwischen Mitte september und Mitte oktober werden die botrytisierten Beeren in mehreren Durchgängen von Hand gelesen; geerntet wird nur, wenn sie den gewünschten Reifegrad erreicht haben. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, anschließend reift der Wein bis zu 30 Monate in vollständig neuen Fässern aus französischer und österreichischer Eiche. Mit 153 Gramm Restzucker pro Liter verbindet er große Süße mit bemerkenswerter Frische.

Essen & Servieren
Zu den klassischen Begleitern zählen Foie gras und Terrinen; auch kräftiger Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Stilton bildet einen reizvollen Kontrast. Für eine herzhafte Kombination passen gebratenes Perlhuhn mit Pilzen sowie würzige Hummer- oder Kaisergranatgerichte. Bei etwa 10–12 °C servieren und ein großzügiges Weißweinglas wählen, damit sich die Aromen entfalten können. Jung getrunken profitiert der Wein davon, vor dem Servieren kurz zu öffnen; ein behutsames Dekantieren kann ihm zusätzlich Luft geben.

Produzent
Château d’Yquem nimmt in der Geschichte von Sauternes eine Sonderstellung ein: Bei der Bordeaux-Klassifikation von 1855 erhielt das Weingut als einziges die Bezeichnung Premier Cru Supérieur. Diese einzigartige Einstufung unterstreicht den Rang des Hauses in der Region und macht seine Süßweine zu international begehrten Referencer.

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