Chateau Montifaud, Vieux Pineau des Charentes Rouge

Der Vieux Pineau des Charentes Rouge von Château Montifaud verbindet die fruchtige Frische von Merlot und Cabernet Sauvignon mit der Tiefe gereiften Cognacs. Als traditionsreiche Spezialität aus der Cognac-Region wird Pineau des Charentes durch die Verbindung von Traubenmost und Cognac geprägt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Pineau in einem zarten rötlichen Farbton. In der Nase entfalten sich Himbeeren und Erdbeeren, begleitet von feinen floralen Noten. Am Gaumen setzt sich die frische, rote Frucht fort; die lebendige Säure bringt die komplexeren Aromen schön zur Geltung, während der Cognac zusätzliche Tiefe verleiht. Die lange Reifezeit auf Eichenfässern rundet die Säure ab und sorgt für mehr Komplexität. Hinweise auf yderligere flaskelagring er ikke angivet.

Vinifikation
Pineau des Charentes fremstilles i Cognac-regionen ved at tilsætte Cognac til druemosten, så den alkoholiske gæring afbrydes, mens druernes naturlige sødme og frugtighed bevares. Denne røde udgave laves på Merlot og Cabernet Sauvignon og når en alkoholstyrke på 17 %. Vieux Pineau lagres 10–12 år på egetræsfade. Der er ikke oplyst nærmere detaljer om markernes terroir eller høstmetoder.

Essen & Servieren
Servér den til desserter med røde bær, nødder eller is. Den kan nydes let afkølet; en kort luftning i glasset er tilstrækkelig, og dekantering er normalt ikke nødvendig.

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