Chateau Montifaud, XO Petite Champagne Ariane

Château Montifaud XO Petite Champagne Ariane steht für klassischen Cognac-Genuss mit außergewöhnlicher Reife: ganze 30 Jahre im „Paradis“-Keller des Hauses gelagert. Die Familie Vallet verbindet hier die Eleganz der Petite Champagne mit der Tiefe jahrzehntelanger Fassreife – ein XO mit beeindruckender Aromendichte und feiner, natürlicher Frische. Als Teil der langen Cognac-Tradition ist dieser Blend ein schönes Beispiel dafür, wie Geduld und Handwerk zu großer Balance führen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Cognac in einem tiefen, warmen Goldton mit bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase entfalten sich intensive Noten von getrockneten Früchten, Aprikosen, Feigen und Walnüssen, begleitet von feinen floralen Nuancen und der subtilen Würze des Holzes. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, rund und harmonisch. Die Aromen von Trockenfrüchten kehren deutlich wieder, ergänzt von einer eleganten Frische und einer weichen, lang anhaltenden Struktur. Durch die lange Reife besitzt er ein hohes Entwicklungspotenzial in der Flasche, auch wenn er bereits heute auf sehr hohem Niveau genossen werden kann.

Vinifikation
Für diesen Cognac werden vor allem Ugni-Blanc-Trauben verwendet, die aus den besten Lagen der Cognac-Region stammen, insbesondere aus Fine und Grande Champagne. Nach der Lese wird zunächst ein stiller Weißwein erzeugt, der im Januar auf den traditionellen alten Kupferbrennblasen der Familie Vallet destilliert wird. Anschließend reift das Destillat bis zu 30 Jahre in Eichenfässern im hauseigenen „Paradis“-Keller, bevor es als XO selektiert und abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Château Montifaud XO Petite Champagne Ariane passt hervorragend zu edler Zartbitterschokolade, einer feinen Zigarre oder Desserts mit getrockneten Früchten und Nüssen. Auch pur als Digestif entfaltet er seine ganze Tiefe am besten. Ideal serviert man ihn bei Raumtemperatur; ein kurzes Atmenlassen im Glas ist empfehlenswert, Decantieren ist bei Cognac jedoch in der Regel nicht notwendig.

Produzent
Château Montifaud ist ein familiengeführtes Haus der Familie Vallet mit tiefen Wurzeln in der Cognac-Region. Über Generationen hinweg hat sich das Weingut einen Namen für handwerklich geprägte Cognacs mit klarer Herkunft und bemerkenswerter Lagerfähigkeit gemacht. Besonders geschätzt wird das Haus für seine traditionelle Destillation und die lange Reifung im eigenen Keller, die den Cognacs ihren charakteristischen, ausgewogenen Stil verleiht.

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