Château Mouton Rothschild 2006

Château Mouton Rothschild 2006 ist Bordeaux auf absolutem Weltniveau – ein Premier Cru Classé aus Pauillac, der seit Jahrzehnten zu den begehrtesten und teuersten Rotweinen der Welt zählt. Die Cuvée basiert wie immer auf edler Cabernet Sauvignon von alten Reben auf dem berühmten Plateau de Mouton, unterstützt von Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Der Jahrgang 2006 gehört laut Robert Parker zu den beeindruckendsten Weinen des Jahrgangs und zeigt Mouton in seiner klassischen, kraftvollen und zugleich hochfeinen Stilistik. Die historische Bedeutung des Hauses reicht von der revolutionären Flaschenabfüllung ab 1924 bis zur legendären Beförderung zum Premier Cru im Jahr 1973 – ein echtes Stück Weinbaugeschichte im Glas.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2006er Mouton Rothschild eine nahezu undurchdringliche, tiefdunkle Purpurfarbe mit violettem Saum, die seine Dichte und Konzentration bereits optisch ankündigt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges, klassisches Pauillac-Bouquet: konzentrierte Crème de Cassis, reife Blaubeeren und Brombeeren, dazu Veilchen, florale Anklänge und ein Hauch von Graphit und Zigarrenkiste. Feine Noten von edlem Holz, Zedernwürze und ein ganz subtiler Röstonus zeugen von der behutsamen Reifung in neuen Barriques mit deutlich leichterer Toastung als früher – was die reine Frucht noch klarer hervortreten lässt. Am Gaumen präsentiert sich der 2006er vollmundig, kraftvoll und doch äußerst präzise. Die Tannine sind reichlich vorhanden, dabei bemerkenswert fein und engmaschig, mit einer festen, aber noblen Struktur, wie man sie nur von großen Cabernet-Sauvignon-dominierten Pauillacs kennt. Die dunkle Frucht – Cassis, Schwarzkirsche, Blaubeere – wird begleitet von Noten von Bleistiftminen, Tabak, edler Bitterschokolade und einer frischen, mineralischen Ader, die für Spannung und Länge sorgt. Der Abgang ist außergewöhnlich lang, tief und komplex; mit weiterer Flaschenreife werden sich sekundäre und tertiäre Aromen wie Leder, Trüffel und Zedernholz immer stärker entfalten. Das Reifepotenzial ist enorm: Der Wein befindet sich nun in der beginnenden Genussphase, besitzt aber Substanz und Struktur für weitere Jahrzehnte – bis mindestens 2060 und darüber hinaus.

Vinifikation
Die Weinberge von Château Mouton Rothschild liegen im Norden der Appellation Pauillac, auf dem berühmten „Plateau de Mouton“, einer leicht erhöhten Kuppe rund 27 Meter über dem Meeresspiegel. Das Terroir besteht aus tiefgründigen, wärmespeichernden Kies- und Geröllböden, durchsetzt mit Sand und Lehm – karg für andere Kulturen, aber ideal für Cabernet Sauvignon, der hier besonders dichte, tanninreiche und langlebige Weine hervorbringt. Die rund 90 Hektar sind mit etwa 10.000 Rebstöcken pro Hektar sehr dicht bepflanzt, das Durchschnittsalter liegt bei etwa 44 Jahren. Geerntet wird parzellen- und oftmals blockweise, streng selektiv und per Hand, um nur perfektes Traubenmaterial in den Keller zu bringen. Im Anschluss wird jede Parzelle separat vinifiziert, bevor die Assemblage aus überwiegend Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc und etwas Petit Verdot, sorgfältig festgelegt wird. Der Ausbau erfolgt traditionell in neuen französischen Eichenbarriques, heute mit bewusst moderater Toastung, um die aromatische Reinheit der Frucht zu bewahren und gleichzeitig die Struktur und Langlebigkeit des Weines zu unterstützen.

Essen & Servieren
Château Mouton Rothschild 2006 ist ein herausragender Begleiter zu edlen Fleischgerichten und klassischen französischen Speisen. Ideal sind langsam geschmorte oder rosa gebratene Lammkarrees, dry-aged Rind (Entrecôte, Côte de Boeuf), Reh- oder Hirschrücken, aber auch Taube oder Perlhuhn mit Trüffeljus. Reife Hart- und Schnittkäse wie Comté, alter Gruyère oder ein mild gereifter Brie de Meaux runden das Bild ab. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C. Für den aktuellen Entwicklungsstand empfiehlt sich ein vorsichtiges Dekantieren von rund 1–2 Stunden, um Ablagerungen zu trennen und den Wein zu belüften. In seiner Jugend kann eine längere Belüftungszeit sinnvoll sein; mit zunehmender Reife genügt ein behutsames Umgießen in eine schmale Karaffe kurz vor dem Service.

Produzent
Die Geschichte von Château Mouton Rothschild beginnt 1853, als Baron Nathaniel de Rothschild das Gut in Pauillac erwirbt, um seine Gäste mit Wein vom eigenen Schloss bewirten zu können. Den entscheidenden Schritt zum Weltstar vollzog sein Enkel, Baron Philippe de Rothschild, der das Weingut ab 1922 für mehr als sechs Jahrzehnte prägte. Er führte 1924 die vollständige Abfüllung auf dem Château ein – damals eine Revolution – und ließ 1926 den legendären, über 100 Meter langen Barriquekeller errichten. Ebenfalls auf ihn geht die berühmte Tradition zurück, jedes Jahr einen namhaften Künstler – von Picasso über Miró bis Lucian Freud – das Etikett gestalten zu lassen. 1973 wurde Mouton nach langem Ringen rückwirkend in den Rang eines Premier Cru Classé erhoben, ein einzigartiger Vorgang in der Geschichte der 1855er Klassifikation. Seit 1988 führte Baronne Philippine de Rothschild das Haus, modernisierte es und festigte seinen Ruf als eine der weltweit bewundertsten Domänen. Heute liegt die Verantwortung bei ihren Kindern Camille und Philippe Sereys de Rothschild sowie Julien de Beaumarchais de Rothschild, die das Motto des Weinguts lebendig halten: „Je suis Mouton, je ne change pas“ – Mouton bleibt sich treu und steht wie kaum ein anderes Château für beständige Exzellenz in Bordeaux.

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