Chateau Pavie Saint Emilion Grand Cru Aromes de Pavie 2021

Aromes de Pavie 2021 ist der faszinierende Zweitwein des berühmten Château Pavie und spiegelt die Eleganz und Strahlkraft der Saint-Émilion Grand Cru-Terroirs wider. Diese außergewöhnliche Cuvée verbindet Tradition und zeitgenössische Finesse mit einer meisterhaften Assemblage aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Als Symbol für Bordeauxs Exzellenz bietet dieser Wein nicht nur herausragende Qualität, sondern präsentiert auch die Handschrift eines der renommiertesten Weingüter der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Aromes de Pavie 2021 in einem tiefen, glänzenden Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase wird verwöhnt von einer verführerischen Aromenvielfalt, geprägt von reifen, dunklen Beerenfrüchten, saftigen Pflaumen und einem Hauch von Veilchen, unterlegt mit subtilen Anklängen von frisch gemahlenem Kaffee, Tabak und edler Eiche. Am Gaumen zeigt sich der Wein wunderbar ausgewogen, mit seidig eingebundenen Tanninen und einer beeindruckenden Dichte. Schwarze Johannisbeere, Cassis und Brombeere dominieren, während feine Kräuter und mineralische Noten dem Wein Tiefe verleihen. Das Finale ist lang, elegant und von einer angenehmen Frische geprägt, die einen vielversprechenden Reifeverlauf ahnen lässt. Mit optimaler Lagerung bietet dieser Grand Cru ein hervorragendes Entwicklungspotential und wird sich in den kommenden Jahren noch weiter entfalten.

Vinifikation
Das Château Pavie liegt auf den sonnenverwöhnten Kalk- und Lehmböden der Côte Saint-Émilion – ein Terroir, das weltweit als eines der besten für den Anbau von Merlot und Cabernet Franc gilt. Die Weinlese erfolgt selektiv von Hand, wodurch nur das beste Traubengut verwendet wird. Streng überwachte Vinifizierungsmethoden, darunter temperaturgesteuerte Gärung und schonende Extraktion, sorgen dafür, dass die feinen Fruchtaromen und die natürliche Struktur bewahrt bleiben. Der Ausbau erfolgt über mehrere Monate in überwiegend gebrauchten französischen Barriques, um den subtilen Holzeinfluss perfekt mit der Frucht zu vereinen. Dank des bewussten Verzichts auf Überextraktion zeigt sich die Cuvée besonders balanciert und zugänglich.

Essen & Servieren
Aromes de Pavie 2021 harmoniert hervorragend mit geschmortem Lamm, Entenbrust oder einem rustikalen Rinderbraten in Rotwein-Jus. Auch zu gereiftem Hartkäse und herzhaften Pilzgerichten entfaltet dieser Bordeaux seine Klasse. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C; eine Karaffierung für 1–2 Stunden wird empfohlen, um das Aromenspektrum voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Château Pavie ist eines der ikonischsten Weingüter in Saint-Émilion und blickt auf eine Geschichte zurück, die bis ins 4. Jahrhundert reicht. Mit der Einstufung als Premier Grand Cru Classé 'A' gehört es zur absoluten Spitze der Bordeaux-Elite. Die konsequente Qualitätsphilosophie, das Streben nach Perfektion und ein einzigartiger Terroirausdruck machen Pavie und seine Weine zu international gesuchten Raritäten. Aromes de Pavie bündelt diese Tradition in einer genussvollen, zugänglicheren Variante.

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