Château Pichon-Longueville au Baron de Pichon-Longueville 1995

Château Pichon-Longueville Baron 1995 ist ein großer, klassischer Pauillac mit beeindruckender Tiefe und außergewöhnlicher Finesse – ein „Super Second“, der in vielen Jahrgängen mühelos mit Premier Crus konkurriert. Der von Robert Parker hochgelobte 1995er zeigt eine opake, purpurdunkle Farbe, süße, toastige, schokoladige Cassis-Aromen und eine bemerkenswerte Kombination aus Fülle und Eleganz. Der Jahrgang verbindet die Konzentration eines exzellenten Bordeaux mit der kühlen, strukturierten Art der späten 1980er Jahre und erinnert in Gewicht und Textur an den legendären 1988er. Seine besondere Stärke liegt in der präzisen Arbeit im Weinberg, der strengen Traubenselektion und der kunstvollen Assemblage, bei der nur die besten Partien in den Grand Vin gelangen. Historisch zählt Pichon Baron seit der Klassifikation von 1855 zu den bedeutendsten 2. Crus des Médoc, und gerade in Jahrgängen wie 1995 zeigt das Château, warum es den Ruf eines „Super Second“ trägt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Château Pichon-Longueville Baron 1995 tiefdunkel, beinahe opak purpur mit granatrotem Saum – ein typisches Bild eines gereiften, aber noch kraftvollen Pauillac. In der Nase entwickeln sich vielschichtige Aromen von schwarzer Johannisbeere, reifen Brombeeren und Pflaumen, dazu Noten von dunkler Schokolade, Zedernholz, süßem Eichenholz, Mokkakaffee und fein integrierter Vanille. Mit etwas Luft kommen Tabak, warme Gewürze, Graphit und ein Hauch Zigarrenkiste hinzu – ein komplexes, klassisch bordelaiser Bouquet. Am Gaumen ist der 1995er Pichon Baron mittel bis vollmundig, reich und fleischig, mit dichter Frucht und einer präzise gewobenen Tanninstruktur. Die Cassis- und Schwarzkirscharomen sind reif, aber nicht überladen, gestützt von einer lebendigen, noch immer präsenten Säure, die der gereiften Frucht Frische und Spannkraft verleiht. Die Textur ist seidig, aber mit spürbarem Rückgrat, der Abgang lang, saftig und von Noten nach Schokolade, Toast, Zeder und subtiler Mineralität getragen. Der Wein befindet sich in einem ausgezeichneten Trinkfenster, zeigt aber noch ausreichend Reserven: Gut gelagerte Flaschen haben weiterhin Potenzial für einige Jahre weiterer Entwicklung, bei optimaler Lagerung noch 5–10 Jahre Genuss auf hohem Niveau.

Vinifikation
Die Trauben für Château Pichon-Longueville Baron stammen aus einigen der besten Lagen von Pauillac, auf klassischen tiefgründigen Kiesböden über Lehm und Sand, die ideal für Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot sind. Das atlantische Klima Bordeaux’ mit kühlen Nächten und moderaten Tageshöchsttemperaturen sorgt für langsame Reife und bewahrt die Säure – ein wichtiger Baustein für Langlebigkeit. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, mit einer strengen Auswahl nach Rebsorte, Alter der Reben und Lage. Im Keller werden die Trauben in temperaturkontrollierten Gärbehältern vinifiziert, mit einer sorgfältig gesteuerten Mazeration von Schalen und Fruchtfleisch, um Farbe, Tannin und Aromen behutsam zu extrahieren. Nach abgeschlossener alkoholischer und malolaktischer Gärung wird nur die feinste Selektion in Barriques ausgebaut, ein hoher Anteil davon neu, wo der Wein über viele Monate in den halbdunklen Kellern reift. Aus mehr als 40 verschiedenen Partien wird dann die endgültige Cuvée komponiert – eine komplexe Assemblage, die von Jahr zu Jahr variiert und dem 1995er seinen individuellen, klassischen Pichon-Baron-Charakter verleiht.

Essen & Servieren
Dieser gereifte Pauillac ist ein ausgesprochener Speisenbegleiter zu hochwertigem Fleisch und aromatischer, klassischer Küche. Besonders gut passt er zu Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Lammkeule, Rinderfilet oder Côte de Boeuf, aber auch zu Wildgerichten wie Reh oder Hirsch mit dunkler Rotweinsauce. Reife Hartkäse (Comté, Gruyère, Manchego), mittelkräftige Blauschimmelkäse oder ein gut abgelagerter Cheddar harmonieren ebenfalls hervorragend. Servieren Sie den 1995er idealerweise leicht unter Zimmertemperatur, bei 16–18 °C. Aufgrund seines Alters und der hohen Extraktion empfiehlt sich ein behutsames Dekantieren 1–2 Stunden vor dem Genuss, um eventuelles Depot zurückzuhalten und dem Bouquet ausreichend Luft zur Entfaltung zu geben – dabei eher vorsichtig und nicht zu lange belüften, um die feinen tertiären Aromen nicht zu überfahren.

Produzent
Château Pichon Longueville Baron zählt zu den traditionsreichsten Gütern in Bordeaux: Die Ursprünge reichen bis 1689 zurück, als das Gut als eine einzige große Domäne gegründet wurde. 1850, kurz vor seinem Tod, teilte Baron Joseph de Pichon Longueville das Anwesen im Zuge des napoleonischen Erbrechts unter seinen fünf Kindern auf – aus den Anteilen der Söhne entstand Pichon Longueville Baron, aus denen der Töchter das heutige Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Beide Güter wurden 1855 als 2. Cru Classé eingestuft. Nach wechselhaften Jahrzehnten erlebte Pichon Baron in den 1980er-Jahren einen qualitativen Neustart, als die AXA-Gruppe das Château übernahm und mit Jean-Michel Cazes einen der renommiertesten Männer des Médoc an die Spitze stellte. Massive Investitionen in Weinberge, Kellertechnik, manuelle Lese, strenge Selektion und die Einführung einer Zweitweinphilosophie hoben das Niveau deutlich an. Heute gilt Pichon Baron als einer der führenden „Super Seconds“ von Pauillac, dessen Grand Vin regelmäßig auf Augenhöhe mit den großen 1. Crus wie Château Latour genannt wird und weltweit als einer der größten klassischen Bordeaux-Stile anerkannt ist.

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