Château Rayas, Chateau Des Tours CDR Grande Reserve Blanc 2014

Seltene weiße Côtes-du-Rhône-Ikone von Emmanuel Reynaud, dem legendären Winzer hinter Château Rayas: Die Château des Tours CDR Grande Réserve Blanc 2014 verbindet Tiefe, Finesse und Trinkfluss in beeindruckender Balance. Niedrige Erträge, traditionelle Vinifikation und ein charakteristisches, sandig-kalkiges Terroir sorgen für eine unverwechselbare Textur und salzige Spannung. Als Kultwein aus dem Dunstkreis von Rayas steht diese Abfüllung für zeitlose Rhône-Handwerkskunst mit großartigem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2014er ein helles Strohgelb mit leicht goldenem Schimmer und hoher Brillanz – ein Hinweis auf Reife und Konzentration. In der Nase entfalten sich gelbe Steinfrüchte, Birne und reifer Apfel, dazu Zesten von Zitronat und Mandarine, Fenchelgrün, weiße Blüten sowie ein Hauch Blütenhonig. Feine Kräuterwürze und Anklänge von Mandeln und nassem Stein verleihen Komplexität. Am Gaumen wirkt der Wein seidig und ruhig, mit cremiger Textur, die von einer frischen, jahrgangstypischen Säure vitalisiert wird. Noten von Quitte, Williamsbirne, kandierter Zitrone und etwas Bienenwachs treffen auf eine subtil salzige, kalkige Ader. Das Finish ist lang, trocken und mineralisch geprägt, mit eleganter Bittermandel- und Grapefruitzeste. Jetzt in optimaler Trinkreife, mit weiterem Potenzial: auf dem Höhepunkt bis ca. 2027+, je nach Lagerung länger.

Vinifikation
Die Reben für die Grande Réserve Blanc wurzeln in Sarrians im südlichen Rhône-Tal auf sandigen, kalk- und tonhaltigen Böden – teils mit feiner Kiesauflage. Das Terroir begünstigt Aromenklarheit und eine geschmeidige, doch straffe Textur. Die Lese erfolgt traditionell von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg. Die Cuvée basiert überwiegend auf Grenache Blanc, ergänzt von klassischen weißen Rhône-Sorten wie Clairette und Bourboulenc (je nach Jahrgangsanteil). Schonende Direktpressung, Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen und ein langsamer Ausbau in Zement und/oder neutralen, älteren Fässern bewahren Herkunft und Frische. Kein neues Holz, zurückhaltender Einsatz von Schwefel, meist ungeschönt und nur leicht filtriert: minimalistische Intervention für maximalen Ausdruck.

Essen & Servieren
Exzellent zu gebratenem Geflügel mit Kräutern, Kalbsrücken in heller Sauce, gegrilltem Steinbutt, Jakobsmuscheln, Bouillabaisse blanc, Fenchelrisotto oder mild gereiftem Ziegenkäse und Comté. Ideale Serviertemperatur: 10–12 °C. Eine Karaffierung von 20–30 Minuten hilft, die aromatische Tiefe und die zarte Würze vollständig zu entfalten.

Produzent
Château des Tours ist das Herzensprojekt von Emmanuel Reynaud, dessen Familie mit Château Rayas zu den prägendsten Namen der südlichen Rhône zählt. In Sarrians gelegen, steht das Gut für kompromisslos traditionelle Weinbereitung, alte Reben und handwerkliche Präzision. Mit limitierten Abfüllungen, großer Terroirtreue und bemerkenswerter Langlebigkeit haben die Weine – rot wie weiß – Kultstatus erlangt und gelten als feinste Botschafter einer zeitlosen Rhône-Ästhetik.

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