Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2016

Cheval Blanc 2016 Cabernet Franc aus Bordeaux zeigt Saint-Émilion mit Tiefe, Eleganz und kühler Präzision aus Kies, Lehm und Sand.

Über den Wein
Die Reben für diesen Cheval Blanc 2016 wachsen in Saint-Émilion auf einem Mosaik aus Kies, Lehm und Sand, das die Frische des Cabernet Franc sehr gut trägt und dem Merlot Fülle und Spannung gibt. Gerade in Bordeaux ist dieses Zusammenspiel von Boden und Rebsorte entscheidend, und hier wirkt es besonders fein austariert. Biodynamische Bewirtschaftung passt zu dem Anspruch des Hauses, die Eigenart der Parzellen möglichst klar in den Wein zu bringen. Der Ausbau erfolgte laut Angaben 18 Monate in französischen Barriques, davon etwa die Hälfte neu, was dem Wein Struktur und Würze gibt, ohne seine aromatische Feinheit zu überdecken. Die Lese in einem Jahrgang wie 2016 zielt in Saint-Émilion meist auf reife, aber nicht überreife Trauben, damit Eleganz und Länge erhalten bleiben. Cabernet Franc und Merlot werden bei Cheval Blanc traditionell so vinifiziert, dass Transparenz, Textur und ein präziser, mineralischer Schluss im Vordergrund stehen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Cheval Blanc 2016 in tiefem Rubin, und schon im Duft wird klar, warum Saint-Émilion hier so viel Spannung erzeugen kann. Veilchen, Schwarzkirsche und Pflaume steigen mit einer klaren, fast aristokratischen Aromatik auf, später kommen Tabak, Kakao und dunkle Früchte hinzu. Am Gaumen wirkt der Wein reich und zugleich seidig, mit fein geschliffenen Tanninen und einem langen, mineralisch geprägten Finale. Wer Cabernet Franc aus Bordeaux in seiner raffinierten Form kennenlernen will, findet hier einen sehr präzisen, vielschichtigen 2016er.

Essen & Servieren
Zu Cheval Blanc 2016 passen geschmortes Rind, Rehrücken oder Lammkeule hervorragend, weil die saftige Struktur des Weins die kräftigen Röstaromen trägt. Auch Entenbrust mit Jus, Pilzen oder schwarzen Oliven greift die würzigen und dunkelfruchtigen Noten des Cabernet Franc und Merlot schön auf. Klassisch aus der Region gedacht, ist gebratene Entrecôte mit Kartoffelgratin eine sehr stimmige Wahl zu diesem Bordeaux aus Saint-Émilion. Gereifter Comté oder ein anderer gut gereifter Hartkäse kann den langen Nachhall mit Kakao und Tabak ebenfalls sinnvoll begleiten, wenn man den Wein eher ruhig und präzise ausklingen lassen möchte.

Produzent
Cheval Blanc gehört zu den berühmtesten Gütern von Saint-Émilion und ist seit langem ein Name, der für eine sehr eigene, feingliedrige Interpretation von Bordeaux steht. Das Weingut liegt am Rand der Appellation und profitiert von kühleren, gut drainierenden Böden, die besonders dem Cabernet Franc Ausdruck verleihen. Sein Stil wird oft mit der präzisen, eleganten Handschrift verbunden, die unter anderem von Pierre Lurton als langjährigem Direktor geprägt wurde, während der amerikanische Unternehmer Bernard Arnault seit 1998 als Eigentümer mit dem Haus verbunden ist. In der Önologie spielte Jacques Lurton eine wichtige Rolle, und mit Pierre Lurton steht ein Name im Vordergrund, der für Kontinuität und Detailarbeit im Weinberg und Keller bekannt ist. Was Cheval Blanc auszeichnet, ist nicht Lautstärke, sondern eine sehr kontrollierte Form von Tiefe, die Frucht, Frische und Textur zusammenführt. Der Verschnitt aus Cabernet Franc und Merlot wird hier seit jeher so gedacht, dass keine Sorte die andere überdeckt, sondern beide gemeinsam eine fast seidige Architektur bilden. Der biodynamische Ansatz passt zu dieser Philosophie, weil er die Parzellen stärker als lebendige Einheiten versteht und nicht als austauschbare Rohstoffquelle. Gerade im Jahrgang 2016 zeigt sich, wie gut Bordeaux, Saint-Émilion und die Rebsorten des Hauses zusammenarbeiten können, wenn Reife und Präzision in Balance bleiben.

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