Chevalier Montrachet Grand Cru Domaine Dancer Vincent, 2016

Domaine Dancer Vincent Chardonnay aus dem Chevalier-Montrachet in Burgund verbindet 2016 Präzision, Tiefe und kalkige Frische aus bester Lage.

Über den Wein
Im Chevalier-Montrachet, einem der feinsten Lagen der Côte de Beaune in Burgund, profitiert Chardonnay von kühlen Nächten, guter Drainage und den kalk- sowie tonhaltigen Böden, die der Rebsorte Spannung und Struktur mitgeben. Der Charakter solcher Parzellen lebt von niedrigen Erträgen und der sorgfältigen Arbeit im Weinberg, weil gerade hier die Balance zwischen Reife und Frische entscheidend ist. Beim Domaine Dancer Vincent steht der Ausdruck des Terroirs im Vordergrund, nicht ein möglichst opulenter Stil. Der Jahrgang 2016 zeigt sich in Burgund oft mit klarer Frucht und sehr guter Säurestruktur, was diesem Chardonnay gut steht. Der Ausbau in französischen Eichenfässern, davon ein Anteil neues Holz, gibt dem Wein zusätzliche Tiefe, ohne die Herkunft zu überdecken. Die Reifezeit von 12 bis 18 Monaten im Fass sorgt für Textur, feine Würze und eine dezente Vanillenote, während die präzise Vinifikation die kalkige Mineralität des Chevalier-Montrachet bewahrt.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Domaine Dancer Vincent Chardonnay 2016 aus dem Chevalier-Montrachet hellgolden und konzentriert, mit einer stillen Eleganz, die sofort Aufmerksamkeit bekommt. In der Nase verbinden sich Zitronencreme, weißer Pfirsich, frische Butter und ein feiner, steinig wirkender Ton, der an nassen Kalk erinnert. Am Gaumen ist der Wein kraftvoll, aber nie breit, mit Apfel, Vanille und einer straffen, salzigen Ader, die den 2016er sehr lebendig hält. Das Finale zieht lang und präzise aus, mit einer Spannung, die diesen Burgunder jetzt schon überzeugend macht und ihm zugleich viel Luft nach oben gibt.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay aus dem Chevalier-Montrachet passt hervorragend zu gebratenem Steinbutt, Jakobsmuscheln oder auch zu geflügelten Gerichten mit feiner Sauce. Besonders schön ist die Kombination mit Huhn in Morchelrahm oder mit Kalbsbries, weil der Wein genug Substanz mitbringt, ohne die Aromen zu überdecken. Zu gereiftem Comté oder Beaufort zeigt er seine salzige Seite und gewinnt zusätzlich an Tiefe. Als klassischer regionaler Begleiter funktioniert in Burgund natürlich auch ein schlichtes, butterzartes Poulet de Bresse, dessen elegante Textur den 2016er Chardonnay sehr gut aufnimmt.

Produzent
Domaine Dancer Vincent ist ein Name aus dem Burgund, der vor allem mit fein gezeichneten Weißweinen aus der Côte de Beaune verbunden wird, insbesondere aus Spitzenlagen wie dem Chevalier-Montrachet. Der Betrieb arbeitet in einer Region, in der Herkunft und Bodenprägung zentral sind, und genau darauf ist der Stil ausgerichtet: klare Frucht, präzise Säure und eine ruhig eingesetzte Holznote. Solche Weine entstehen nicht durch Lautstärke, sondern durch geduldige Arbeit im Weinberg und im Keller, was bei Chardonnay in Burgund besonders wichtig ist. Mit dem Jahrgang 2016 zeigt das Haus einen eher klassischen, terroirgeprägten Zugang, der die Lage sprechen lässt, statt sie zu übermalen. Für die Einordnung im Burgund sind Namen wie die Domaine selbst und die jeweilige Lage wichtiger als große Gesten, doch der Stil knüpft an die Tradition der Côte de Beaune an, wo Chardonnay seit Generationen zu den großen weißen Rebsorten gehört. Der Chevalier-Montrachet verlangt Präzision, und genau darin liegt die Stärke solcher Produzenten: Spannung, Finesse und ein Ausbau, der die natürliche Intensität des Weins formt. Wer diese Art Burgund schätzt, findet hier einen sehr ernstzunehmenden, langlebigen Chardonnay aus Frankreich.

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