Clandestin Austral Clandestin, 2022

Clandestin Champagne 2022 aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier zeigt die kalkige Frische der Côte des Bar mit feiner, präziser Eleganz.

Über den Wein
Clandestin arbeitet in der Côte des Bar, einer Lage in Champagne, die für ihre kalkreichen Böden und den besonderen Ausdruck des Kimmeridgium bekannt ist. Die Kombination aus Kimmeridgian limestone und Ton gibt den Reben einen klaren, mineralischen Rahmen, der bei den weißen und roten Burgundersorten in der Assemblage spürbar wird. Die biologisch bewirtschafteten Parzellen stehen für einen eher zurückhaltenden Umgang mit dem Weinberg, damit die Herkunft im Glas nicht überdeckt wird. Der 2022er wird nach traditioneller Methode aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier erzeugt und mindestens 15 Monate auf der Hefe in der Flasche ausgebaut. Das gibt dem Wein neben der straffen Frische auch jene feine Cremigkeit, die im Champagne-Stil so wichtig ist. 2022 bringt dabei die Reife eines warmen Jahrgangs mit, ohne die Spannung zu verlieren, und genau diese Balance macht Clandestin Champagne 2022 so interessant.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Clandestin Champagne 2022 hellgolden und sehr feinperlend, mit jener ruhigen, präzisen Mousse, die sofort Vertrauen schafft. In der Nase zeigen sich grüner Apfel, Zitronenzeste und Brioche, dazu ein Hauch Sahne und eine würzige Note von weißem Pfeffer. Am Gaumen bleibt der 2022er lebendig und klar, mit zitrischer Säure, weißfleischiger Frucht und einer deutlich kreidigen Mineralität, die an den Boden der Côte des Bar erinnert. Der Abgang ist trocken, sauber und erfrischend, mit subtiler Hefekomplexität und genug Tiefe, um nicht nur als Aperitif zu funktionieren.

Essen & Servieren
Zu diesem Champagne passt vieles aus der salzigen, feinen Küche, vor allem wenn Textur und Frische zusammenspielen. Sehr gut ist er zu Austern, Jakobsmuscheln oder einem Teller mit feinem Fisch wie Zander oder Seeteufel, aber auch zu Sushi und Sashimi. Bei Käse funktionieren milde, cremige Sorten wie junger Brie oder ein weicher Chaource besonders gut, weil sie die Hefenote aufgreifen, ohne den Wein zu beschweren. Klassisch zur Region und ganz stimmig ist auch eine kleine Platte mit Jambon de Reims oder anderen feinen Charcuterie-Varianten, die die Brut-Art und die mineralische Linie des 2022er schön herausarbeiten.

Produzent
Clandestin steht für einen eher stillen, handwerklichen Zugang zu Champagne, bei dem nicht die Marke, sondern die Lage im Mittelpunkt steht. Der Name verweist schon auf diesen Ansatz, denn die Weine wirken oft wie präzise gezeichnete Ortsbilder aus der Côte des Bar, mit klarer Herkunft und ohne viel Choreografie. Hinter diesem Stil stehen die mit der Domaine verbundenen Köpfe, darunter Guillaume Selosse, der als prägende Figur für die Qualitätsentwicklung in Champagne weithin bekannt ist, sowie Partnerschaften und Austausch mit anderen Weingütern der Region, die denselben Respekt vor dem Boden teilen. Das Ergebnis sind Champagner mit Spannung, Textur und oft einer leicht reduktiven, sehr fokussierten Aromatik, die nie laut werden muss. Typisch für Clandestin ist der Blick auf kalkreiche Böden und auf eine Vinifikation, die der Frucht und dem Terroir Raum lässt. Der 2022er zeigt, wie gut Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier in der Côte des Bar zusammenfinden können, wenn man ihnen Struktur und Reife gibt, statt sie zu überformen. Dass der Wein biologisch erzeugt wird, passt zu diesem Ansatz, ebenso wie der Ausbau nach traditioneller Methode mit Zeit auf der Hefe. Wer Champagne 2022 mit Spannung und Herkunft sucht, findet hier einen sehr eigenständigen, zugleich klassisch lesbaren Stil.

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