Clos de Bouard, Montagne-Saint-Émilion 2017

Der Clos de Boüard Montagne-Saint-Émilion 2017 ist ein eleganter, kraftvoller Bordeaux aus 100 % Merlot – eine Besonderheit, denn normalerweise ergänzen Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon die Cuvée des Weinguts. Nach dem starken Frühjahrsfrost im Jahrgang 2017 wurde für diesen Wein ausschließlich Merlot ausgewählt; mehrjährige Flaschenreife hat ihm zusätzliche Komplexität verliehen, ohne seine Frische zu überdecken.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot. Die vielschichtige Nase verbindet reife Kirschen, Erdbeeren und Brombeeren mit Zedernholz, süßen Gewürzen und einer feinen Rauchnote. Mit etwas Luft kommen Anklänge von Tabak und Erde hinzu. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und harmonisch: Saftige Kirschen, Pflaumen und dunkle Beeren treffen auf Gewürze und dezente Holznoten. Die reichhaltigen, samtweichen Tannine und die frische Säure sorgen für Balance; der Abgang ist lang und von reifer Frucht und Zedernholz geprägt. Der Wein trinkt sich bereits sehr schön und kann sich bei geeigneter Lagerung noch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen von rund 40 Jahre alten Reben auf ton- und kalksteinhaltigen Böden. Der Jahrgang wurde durch Frühjahrsfrost geprägt, weshalb für die finale Auswahl ausschließlich Merlot verwendet wurde. Auf eine kalte präfermentative Maischestandzeit folgen die alkoholische Gärung und eine drei- bis fünfwöchige Maischestandzeit. Die malolaktische Gärung findet in Holzfässern statt; anschließend reift der Wein 18 bis 24 Monate in Eichenfässern, von denen die Hälfte neu ist. Angaben zur Erntemethode liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung sind gegrilltes Rindfleisch, Entrecôte, Lamm, Wild und langsam geschmorte Gerichte. Auch Pilze, Charcuterie und gereifte Käse harmonieren gut mit der reifen Frucht und den würzigen Holznoten. Bei etwa 16–18 °C servieren. Eine behutsame Belüftung von rund 30–60 Minuten kann den Wein öffnen; bei einer bereits weit entwickelten Flasche empfiehlt sich, ihn zunächst zu probieren und nicht zu lange zu dekantieren.

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