Clos De La Roche Vieilles Vignes Grand Cru Domaine Ponsot, 2005

Domaine Ponsot Pinot Noir 2005 aus Morey-Saint-Denis zeigt burgundische Tiefe, feine Mineralität und die ruhige Eleganz eines großen Jahrgangs. Das ist Burgund mit Spannung und Länge, geprägt von Kalk und Ton sowie der zurückhaltenden Handschrift des Hauses.

Über den Wein
Beim Domaine Ponsot Pinot Noir 2005 aus Morey-Saint-Denis steht die Herkunft klar im Vordergrund. Die Lagen im Burgund sind geprägt von Kalk und Ton, also Böden, die dem Pinot Noir oft eine kühle Kontur, feine Säure und eine markante mineralische Spannung mitgeben. Domaine Ponsot ist in der Côte de Nuits seit Langem für sorgfältige Arbeit im Weinberg bekannt, und der biologische Anbau passt zu diesem stillen, präzisen Stil. Gerade in Morey-Saint-Denis zeigt sich, wie sehr der Pinot Noir von kleinen Unterschieden im Terroir lebt. Nach der Lese wurde der Wein klassisch im Burgund ausgebaut, bei diesem 2005er über 18 Monate in französischen Eichenfässern mit geringem Neuholzanteil. Das unterstützt die Struktur, ohne den Charakter der Pinot-Noir-Traube zu überdecken. Solche Weine leben davon, dass Frucht, Würze und Bodenherkunft zusammenfinden, statt dass das Holz den Ton angibt. Der Jahrgang 2005 bringt in Burgund häufig Reife, Balance und Konzentration mit, und genau das gibt diesem Wein heute zusätzliche Ruhe und Tiefe.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Domaine Ponsot Pinot Noir 2005 in einem tiefen Rubin-Granat, der schon optisch auf Reife und Substanz hinweist. In der Nase öffnen sich schwarze Kirsche, Veilchen, Trüffel und Waldboden, dazu kommen leise Noten von Leder und Rauch, die dem Wein zusätzliche Vielschichtigkeit geben. Am Gaumen wirkt er vollmundig und doch seidig, mit geschmeidigen Tanninen und einer dunklen, reifen Frucht, die von erdiger Würze getragen wird. Der lange, mineralisch geprägte Abgang macht deutlich, warum 2005 in Morey-Saint-Denis so gut funktioniert hat. Jetzt ist er in einem schönen Trinkfenster, kann aber durchaus noch weiter reifen.

Essen & Servieren
Zu diesem Morey-Saint-Denis Pinot Noir 2005 passt Rehbraten mit Jus besonders gut, weil die dunkle Frucht und die erdigen Noten des Weins das Wild elegant aufgreifen. Auch geschmorte Rinderbäckchen oder ein Lammragout mit Kräutern sind starke Partner, denn die seidigen Tannine und die Tiefe des Weins halten mit kräftigen Aromen mühelos mit. Klassisch burgundisch gedacht, funktioniert er sehr schön zu Coq au Vin, vor allem wenn das Gericht nicht zu schwer gekocht ist. Reifer Comté oder ein anderer gereifter Hartkäse bringt seine Trüffel- und Lederanklänge ebenfalls gut zum Ausdruck.

Produzent
Domaine Ponsot zählt zu den traditionsreichen Namen in Morey-Saint-Denis und ist eng mit dem qualitativen Aufstieg vieler Lagen in diesem Teil der Côte de Nuits verbunden. Das Haus arbeitet seit Jahrzehnten mit einem klaren Fokus auf Herkunft, Präzision und Zurückhaltung im Keller, damit der Charakter des Pinot Noir und der burgundischen Böden sichtbar bleibt. Diese Haltung prägt auch den Pinot Noir 2005: kein lauter Stil, sondern ein Wein mit innerer Spannung, Tiefe und feiner Kontur. Unter den bekannten Gesichtern des Weinguts ist Laurent Ponsot besonders hervorzuheben, der als langjähriger Mitverantwortlicher und prägende Figur den Ruf des Hauses weit über Burgund hinaus mitgeformt hat. Für die Weine von Domaine Ponsot ist typisch, dass sie nicht auf schnelle Wirkung setzen, sondern auf Entwicklung, Komplexität und Ausdruck von Lage und Jahrgang. Genau deshalb wirkt dieser 2005er heute so stimmig, denn er verbindet die Reife des Jahrgangs mit der stillen Autorität eines Produzenten, der Morey-Saint-Denis sehr genau versteht.

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