Clos Des Fées La Petite Sibérie Côtes Du Roussillon Aoc, 2004

Clos Des Fées Grenache, Syrah und Carignan aus dem Roussillon 2004 zeigt Tiefe, Würze und die karge Eleganz von Schiefer und Granit.

Über den Wein
Clos Des Fées arbeitet im Côtes du Roussillon mit Trauben aus einer der spannendsten Ecken des Roussillon, wo Schiefer und Granit den Reben wenig Komfort, aber viel Ausdruck geben. Grenache, Syrah und Carignan sind für solche Lagen prädestiniert, weil sie mit Trockenheit und Wärme gut zurechtkommen und dennoch Herkunft zeigen. Der zertifiziert biologische Ansatz passt zu diesem Stil, der nicht auf Üppigkeit allein zielt, sondern auf Konzentration und Präzision. Bei einem Wein wie dem Clos Des Fées Grenache, Syrah und Carignan 2004 ist eine sorgfältige Lese entscheidend, damit die reifen Aromen nicht ins Überreife kippen. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques, teils neu, bringt Würze, Struktur und eine feine rauchige Prägung, ohne den Wein völlig zu überdecken. Gerade im Jahrgang 2004 im Roussillon führt ein solcher Ausbau oft zu einem reifen, kraftvollen Stil mit gut eingebundenem Holz und geschmeidigem Tannin.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt dieser 2004er tief und dicht, fast undurchdringlich im Kern, mit einem Duftbild, das sofort an schwarze Kirschen, Pflaumen und Garrigue erinnert. Dazu kommen Lavendel, Rauch und Leder, also genau jene Mischung aus mediterraner Wärme und kühlerer Würze, die man bei Clos Des Fées im Roussillon so schätzt. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, konzentriert und mit samtigen Tanninen, die die dunkle Frucht tragen, statt sie zu verdecken. Der Clos Des Fées Grenache, Syrah und Carignan 2004 endet lang, warm und leicht balsamisch, mit genug Spannung, um noch weiter zu wachsen. In seiner Reife wirkt er jetzt nicht schwerfällig, sondern harmonisch und geschlossen.

Essen & Servieren
Dieser Wein braucht Gerichte mit Tiefe und Röstaromen, damit seine Kraft nicht allein bleibt. Sehr gut passen geschmorte Lammkeule, Wildragout oder Rinderbacke, weil die saftige Struktur und die dunklen Aromen des 2004er Clos Des Fées Grenache, Syrah und Carignan die herzhafte Sauce aufnehmen. Auch zu Rehfilet mit Wacholder, Entenbrust mit Kräutern oder zu luftgetrocknetem Fleisch spielt er seine würzigen Seiten aus. Als klassischer regionaler Begleiter aus dem Süden Frankreichs bietet sich Cassoulet an, ebenso reifer Schafskäse oder ein kräftiger Tomme aus dem Languedoc-Roussillon.

Produzent
Clos Des Fées ist ein Referenzname im Roussillon und steht für dichte, eigenständige Weine aus einer Region, die von Sonne, Wind und sehr unterschiedlichen Böden geprägt ist. Hinter dem Gut steht Hervé Bizeul, der als Winzer und treibende Kraft des Projekts für einen klaren, terroirbetonten Stil bekannt ist. Seine Arbeit hat Clos Des Fées zu einem der Weingüter gemacht, an denen man gut ablesen kann, wie viel Charakter Grenache, Syrah und Carignan im Côtes du Roussillon entfalten können, wenn die Lagen stimmen und der Ausbau nicht gegen den Wein arbeitet. Wichtig ist dabei auch die Nähe zur Landschaft, denn Schiefer und Granit liefern keine glatten, einfachen Weine, sondern Struktur, Würze und oft eine markante innere Spannung. Die Weine von Clos Des Fées verbinden Reife mit Frische und zeigen meist ein bewusstes Gleichgewicht zwischen Frucht, mediterraner Kräuterwürze und fein dosiertem Holzeinsatz. Gerade in kräftigen Jahrgängen wie 2004 wird deutlich, dass hier nicht auf vordergründige Opulenz gesetzt wird, sondern auf Tiefe und Länge. Hervé Bizeul prägt dieses Profil als Gründer und Gesicht des Hauses mit einer klaren Vorstellung davon, wie der Roussillon schmecken kann, wenn Herkunft, Rebsorten und sorgfältige Kellerarbeit zusammenfinden.

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