Clos Des Lambrays Grand Cru Domaine Des Lambrays, 2021

Domaine Des Lambrays Pinot Noir 2021 aus Morey-Saint-Denis verbindet burgundische Finesse mit Tiefe, geprägt von Kalk und Ton im kühlen Jahrgang.

Über den Wein
Die Reben für diesen Pinot Noir stehen in Morey-Saint-Denis, einem Dorf an der Côte de Nuits, das für strukturierte, elegante Burgunder bekannt ist. Kalk- und Tonböden prägen die Frische und die feine, mineralische Spannung. Im Burgund spielt die genaue Parzellenauswahl eine große Rolle, und gerade bei Domaine Des Lambrays ist der Bezug zum einzelnen Lagencharakter zentral. Der Jahrgang 2021 war im Burgund anspruchsvoll, mit eher moderaten Erträgen und Weinen, die oft auf Präzision statt auf Opulenz setzen. Nach der Lese wird Pinot Noir in der Regel sorgfältig sortiert und schonend verarbeitet, damit die feinen Fruchtaromen erhalten bleiben. Der Ausbau über 14 bis 16 Monate in französischen Eichenfässern, davon etwa 30 bis 40 Prozent neues Holz, gibt dem Wein Struktur, ohne die Herkunft zu überdecken. Beim Domaine Des Lambrays ist diese Balance besonders wichtig, denn die Weine sollen burgundische Transparenz behalten und zugleich genügend Tiefe für die Flaschenreife mitbringen. Der 2021er zeigt genau diesen Ansatz: kühl, präzise und klar gezeichnet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Domaine Des Lambrays Pinot Noir 2021 in tiefem Rubin mit dezenten Granattönen, die bereits auf Reife und Spannung zugleich hindeuten. In der Nase öffnen sich rote und dunkle Kirschen, Veilchen, ein Hauch Rauch und eine feine Trüffelnote, die dem Wein sofort burgundische Tiefe gibt. Am Gaumen wirkt der 2021er lebendig und geradlinig, mit vibrierender Säure, seidigen Tanninen und einer saftigen Mitte aus Pflaume, Himbeere und Gewürz. Der Nachhall ist lang, elegant und eher von Präzision als von Wucht geprägt, genau die Art von Pinot Noir, die sich mit Luft noch weiter entfaltet.

Essen & Servieren
Dieser Pinot Noir aus Morey-Saint-Denis 2021 passt hervorragend zu geschmortem oder gebratenem Rind, etwa zu Rinderfilet mit Jus oder zu Kalbsbacken mit Kräutern. Auch Wildgerichte wie Reh oder Fasan finden in der frischen Säure und den feinen Tanninen einen sehr guten Partner. Besonders schön ist die Kombination mit Entenbrust, wenn sie rosa gegart und mit einer leicht erdigen Beilage wie Selleriepüree oder Pilzen serviert wird. Als klassischer regionaler Vorschlag bietet sich Coq au Vin an, denn genau dort zeigt Burgunder-Pinot seine Stärken am deutlichsten. Reife Comté oder ein anderer gut gelagerter Hartkäse runden den Wein ebenfalls stimmig ab.

Produzent
Domaine Des Lambrays gehört zu den markanten Namen in Morey-Saint-Denis und steht seit Langem für einen sehr präzisen, terroirgeprägten Burgunderstil. Das Gut ist vor allem durch seine enge Verbindung zum Grand Cru Clos des Lambrays bekannt, einem Kernstück der Appellation, das den Ruf des Hauses weit über das Dorf hinaus geprägt hat. Heute wird das Weingut von der Familie Perrodo geführt, nachdem François Pinault es zuvor übernommen und damit eine neue Phase in der Geschichte des Hauses eingeleitet hatte. Unter der Leitung des Teams um Jacques Devauges als technischem Leiter wird der Fokus auf sorgfältige Arbeit im Weinberg und einen zurückhaltenden Ausbau gelegt, damit die Herkunft klar lesbar bleibt. Gerade bei Pinot Noir zeigt sich diese Philosophie sehr deutlich. Die Weine wirken selten laut, sondern eher geschliffen, strukturiert und fein gezeichnet, mit einer Spannung, die typisch für Morey-Saint-Denis und die besten Lagen der Côte de Nuits ist. Domaine Des Lambrays arbeitet mit dem Anspruch, die Eigenart des Jahrgangs ernst zu nehmen, statt sie zu überdecken. Im 2021er kommt das gut zum Ausdruck, denn der Wein verbindet Eleganz, innere Energie und die erdige Tiefe, für die Burgund so geschätzt wird. Wer den Stil des Hauses verstehen will, findet hier einen sehr klaren Einstieg in diese Handschrift.

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