Colección de Toneles Centenarios Fondillón Luis XIV 25 Anos

Das Unternehmen „Colección de Toneles Centenarios“ entstand aus einem außergewöhnlichen Schatz: dem Gärkeller der Weinkellerei Ferrero, einer alten Weinkellerei in Alicante, die sich in der Stadt Cañada im Bundesstaat Alicante befindet.

NV Fondillón Luis XIV mit dem Untertitel Edad Superior a 25 años (über 25 Jahre alt) ist ein dunkel bernsteinfarbener Wein, der aus einem Fass abgefüllt wird und das spezifische Profil eines sehr alten Weines aufweist. Von der 25-jährigen Version wurden 750 Flaschen hergestellt und die Fässer und der Inhalt sind älter als 25 Jahre aus einem einzigen Fass (amerikanische Eichenfässer aus dem 19. Jahrhundert). Der Wein hat im Glas eine hellbraune Farbe mit Orangetönen. In der Nase fallen die warmen Aromen von Trockenfrüchten (Haselnüsse, geröstete Marcona-Mandeln) und sehr alten Edelhölzern auf. Im Mund ist er fast trocken, freundlich und sehr einhüllend. Die Aromen von Haselnüssen, Zimt und getrockneten Feigen verbinden sich mit dem cremigen Toast von hundertjähriger Eiche. Langer und sauberer Nachgeschmack.

Ein Fondillon ist einer der wichtigsten historischen Weine, der die oxidative Wirkung eines Sherrys und die frische Süße eines Portweins besitzt, allerdings mit einem sehr großen Unterschied: einem Fondillón darf kein zugesetzter Alkohol zugesetzt sein, wie dies bei Portwein der Fall ist.

Die 4 Eigenschaften von Fondillón:
- Herkunftsbezeichnung Alicante.
- Monastrell-Traube.
- Mindestens 10 Jahre Reifung und Lagerung in Eichenfässern
- Mindestens 16º oder natürlicher Alkohol, niemals zugesetzter Alkohol.

Der Fondillón stammt aus der Region Alicante und hat somit auf natürliche Weise seinen hohen Alkoholgehalt erreicht und gehört zu den bedeutendsten historischen Weinen Europas. Er darf nur aus 100% Monastrell-Trauben aus Alicante hergestellt werden. Dieser hohe natürliche Alkoholgehalt wird durch die Reifung der Trauben am Weinstock selbst erreicht, was sowohl das höchste Maß an Aromen und Geschmack der Monastrell-Traube fördert, als auch durch das Durchlaufen des „Solera“-Systems während des Gärungs- und Alterungsprozesses. Durch dieses System wird beim Abfüllen ein Teil jedes Fasses in das nächste gezapft und der Verfall mit altem Wein aus der besten Auswahl der Monastrell-Traube, der Hauptsorte von Alicante, aufgefüllt. Die Herstellung und Reifung erfolgt mit aller Sorgfalt und Aufmerksamkeit, die ein edler Wein erfordert.

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