Comte Louis de Lauriston Calvados 1991

Der Comte Louis de Lauriston Calvados 1991 ist ein rarer Jahrgangs-Calvados aus dem hügeligen Domfrontais in der Normandie – einer Region, in der traditionell nicht nur Äpfel, sondern auch Birnen destilliert werden. Seit 1991 reifte dieses Destillat in kleinen französischen Eichenfässern (ex-Bordeaux) und präsentiert heute eine bemerkenswerte Balance zwischen reifer Frucht und edlem Holz. Mit 42 % vol. abgefüllt, ist er eine hervorragende Einstiegsflasche in die Welt der hochwertigen Vintage-Calvados – und zugleich ein Charakterkopf mit ausgeprägtem regionalem Stil.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 1991er eine zarte, helle Goldfarbe, die seine lange, aber behutsame Fassreife widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, fast betörendes Aromenspiel: saftige Äpfel und Birnen bilden das Fundament, begleitet von Noten von Kiwi und exotischen Früchten, feiner Kirschblüte, frischer Zitronenschale und einem Hauch buttriger Creme. Am Gaumen startet er weich und geschmeidig mit einer feinen, natürlichen Süße. Aromen von Honig, Vanille und gedünstetem Apfel verbinden sich mit der eleganten, birnengeprägten Frische des Domfrontais-Stils. Die Textur ist nahezu fluwelig, der Abgang lange, fruchtbetont und harmonisch, ohne Schärfe oder Bitterkeit. Trotz seines Alters wirkt dieser Calvados erstaunlich lebendig und kann noch etliche Jahre weiter reifen, wird aber derzeit bereits auf einem herrlich ausgewogenen Höhepunkt erlebt.

Vinifikation
Der Calvados Domfrontais stammt aus einer Landschaft, die von sanften Hügeln, Wiesen und Streuobstwiesen geprägt ist – ein ideales Terroir für robuste Apfel- und alte Birnensorten. Gemäß der Appellation muss der Calvados mindestens 30 % Birnen enthalten, was ihm seine typisch elegante, leicht florale Art verleiht. Die Früchte lokaler Landwirte werden schonend geerntet und der Saft gärt mehrere Monate in großen, offenen Holzbehältern, bevor er in einer Kolonnenbrennblase destilliert wird. Anschließend ruht der Brand jahrelang im historischen Keller „Chais du Verger Normand“ in alten, stark gebrauchten Eichenfässern, die – oftmals ehemalige Bordeaux-Barriques – Struktur und Tiefe geben, ohne die feine Apfel-Birnen-Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Jahrgangs-Calvados ist wie geschaffen zum puren Genuss – ideal als raffiniertes Digestif nach einem feinen Menü. Er passt hervorragend zu Apfel- oder Birnendesserts (z. B. Tarte Tatin, Birnentarte), zu Crème brûlée, reifen Hart- und Blauschimmelkäsen oder einfach zu einem Stück Buttergebäck. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 16–18 °C in einem tulpenförmigen Glas, damit sich die Aromen konzentriert entfalten. Eine kurze Ruhezeit im Glas – 5 bis 10 Minuten – genügt; ein längeres Dekantieren ist nicht nötig, aber ein behutsames „Atmen lassen“ verleiht dem Bouquet zusätzliche Tiefe.

Produzent
Die Marke Comte Louis de Lauriston entstand Anfang der 1960er-Jahre aus einer äußerst französischen Geschichte rund um Schmuggel, Bauernstolz und die Liebe zum Calvados. In der Region Domfront, deren bewaldete Hügel und abgelegene Täler sich perfekt für heimliche Destillation eigneten, wurde über Jahre hinweg inoffiziell gebrannt. 1962 kam es zu einer legendären Razzia, bei der eine Gruppe Zöllner auf eine Vielzahl illegaler Brenner traf – und auf den Widerstand der örtlichen Landwirte. Der herbeigerufene Comte Louis de Lauriston vermittelte und erreichte einen Kompromiss: Statt Strafen errichtete man einen offiziellen Lagerkeller, den „Chais du Verger Normand“, aus dem fortan legal Calvados verkauft wurde – unter seinem Namen. Seither liefern die Bauern der Umgebung ihre Brände dorthin, und selbst heute lagern dort historische Jahrgänge aus der „Zeit im Schatten“. Seit 1992 gehört das Haus zum renommierten Calvados-Produzenten Christian Drouin, der die Tradition pflegt und Comte Louis de Lauriston zu einer der spannendsten Adressen für authentischen Calvados Domfrontais gemacht hat.

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