Conseillante Pomerol, 2000

Conseillante 2000 Merlot aus Pomerol zeigt die elegante Tiefe von Bordeaux, mit reifer Frucht, feiner Würze und klarer Herkunft.

Über den Wein
Bei Conseillante 2000 steht die Herkunft ganz im Vordergrund: Pomerol liefert hier die klassische Verbindung aus Lehm und Kies, die Merlot und Cabernet Franc besonders gut zur Geltung bringt. Solche Böden speichern Feuchtigkeit, sorgen aber zugleich für gute Drainage, was in warmen Jahrgängen wie 2000 ein wichtiger Ausgleich sein kann. Der Wein wirkt daher nicht aufdringlich, sondern konzentriert und balanciert, mit jener stillen Spannung, die gute Pomerol-Weine auszeichnet. Die Lese erfolgt in der Regel selektiv, damit nur gesundes, vollreifes Lesegut in den Keller gelangt. Anschließend wird der Wein traditionell in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut, hier über 18 Monate und zu ungefähr 50 Prozent in neuen Fässern. Das gibt Struktur und eine fein eingebundene Würze, ohne die Frucht zu überdecken. Merlot sorgt für die samtige Mitte, Cabernet Franc bringt Frische, aromatische Kontur und ein wenig Rückgrat.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2000er Conseillante mit tiefer rubinroter Farbe und einer sehr reifen, vielschichtigen Nase. Zuerst kommen Pflaume, schwarze Kirsche und Veilchen, danach öffnen sich Trüffel, Kakao und eine feine, dunkle Würze. Am Gaumen wirkt er reich und geschmeidig, mit seidigen Tanninen und einer Textur, die eher fließt als drückt. Der Bordeaux aus Pomerol bleibt dabei konzentriert, aber nie schwer, und der lange Abgang trägt Frucht, Würze und einen Hauch Leder in schöner Balance. Für einen Jahrgang wie 2000 wirkt er heute sehr zugänglich, hat aber noch Reserven bis 2040.

Essen & Servieren
Dieser Conseillante 2000 passt hervorragend zu Lammrücken mit Rosmarin, Rinderfilet mit Pilzen oder geschmorter Ente. Auch Reh mit Preiselbeeren oder Hirschragout greifen die dunkle Frucht und die elegante Tanninstruktur des Weins sehr schön auf. Bei Käse funktioniert er besonders gut mit gereiftem Comté oder einem alten, leicht nussigen Hartkäse. Als klassischer regionaler Begleiter ist er zu Entrecôte Bordelaise eine sehr gute Wahl, weil die Fleischigkeit und die Kräuterbutter die Tiefe des Merlot aus Pomerol unterstreichen.

Produzent
Conseillante gehört zu den renommierten Namen in Pomerol und ist seit langem eng mit dem rechten Ufer von Bordeaux verbunden. Das Gut liegt in einer Appellation, die ohne formale Klassifikation auskommt, in der aber einzelne Châteaux seit Generationen einen sehr hohen Rang genießen. Die Weine werden typischerweise von Merlot geprägt, ergänzt durch Cabernet Franc, und stehen für eine Stilistik, die Fülle, Duft und seidige Textur miteinander verbindet. Gerade in reifen Jahrgängen wie 2000 zeigt sich diese Handschrift besonders klar: nicht laut, sondern präzise und mit großem aromatischem Detail. Für das Verständnis der modernen Geschichte von Conseillante ist das Wirken von Marielle Cazaux wichtig, die als technische Leiterin und Kellerei-Verantwortliche die stilistische Entwicklung maßgeblich geprägt hat. Ihre Arbeit steht für eine sorgfältige, eher zurückhaltende Vinifikation, die Frische und Herkunft in den Mittelpunkt stellt. Auch die langjährige Eigentümerfamilie Nicolas de Rougement zählt zu den prägenden Namen des Hauses und hat die Identität des Weinguts über Jahrzehnte mitgeformt. Was die Weine von Conseillante auszeichnet, ist weniger Opulenz als die Kombination aus Duft, Feinheit und einer sehr charakteristischen Pomerol-Tiefe.

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