Conseillante Pomerol, 2018

Conseillante Merlot aus Pomerol, Bordeaux, zeigt 2018 jene seidige Tiefe, die nur große Lagen auf Ton und Kies hervorbringen. Die Nase ist dunkel und vielschichtig, am Gaumen elegant und lang.

Über den Wein
Die Conseillante aus Pomerol stammt aus einem der angesehensten Weingüter des Bordeaux und wird auf den typischen Ton- und Kiesböden des Plateaus erzeugt. Diese Mischung aus kühler Spannkraft und guter Wasserspeicherung passt sehr gut zu Merlot und Cabernet Franc, den beiden Rebsorten dieses Weins. Gerade im Jahrgang 2018, der im Bordeaux von Reife und Struktur geprägt war, zeigt sich, wie wichtig ein sorgfältiger Umgang mit dem Weinberg ist. Die Böden in Pomerol geben den Trauben die Möglichkeit, Tiefe zu entwickeln, ohne die Frische zu verlieren, und genau das ist für einen Wein dieser Herkunft entscheidend. Die Vinifikation folgt bei einem Wein wie Conseillante dem Ziel, die aromatische Fülle nicht zu überdecken, sondern zu präzisieren. Der Ausbau von 18 Monaten in französischen Barriques, davon etwa zur Hälfte neu, gibt dem Wein Struktur und feine Würze, ohne den Kern aus dunkler Frucht zu dominieren. Im Jahr 2018 sind bei Bordeaux-Weinen dieser Art meist Reife, geschmeidige Tannine und eine klare Konzentration gefragt, und genau das zeigt sich hier. Merlot bringt die samtige Textur und die reife Frucht, Cabernet Franc ergänzt mit Frische, floralen Akzenten und einer würzigen Linie.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt die Conseillante 2018 tief rubinviolett und sofort einladend, mit einer Nase, die an reife Pflaumen, Schwarzkirschen und Veilchen erinnert. Mit etwas Luft treten Trüffel, Kakao und eine dunkle, fast seidige Würze hervor, wie man sie von einem großen Pomerol erwartet. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, aber nie schwer, die Tannine sind fein gemahlen und geben der Frucht Halt, ohne sie zu verdecken. Der Jahrgang 2018 bringt hier großzügige Reife, zugleich bleibt der Wein präzise und lange nachklingend, mit einem eleganten, veloursartigen Finale.

Essen & Servieren
Zur Conseillante 2018 passen kräftige Gerichte mit Struktur und feiner Röstaromatik besonders gut. Denken Sie an Rinderfilet mit Jus, geschmorte Ente, Rehkeule oder Lammkarree, aber auch an Poularde mit Pilzen, wenn Sie die elegante Seite des Weins betonen möchten. Sehr schön ist außerdem ein klassischer Bezug zur Region und ein Stück gereifter Comté oder anderer gut gereifter Käse, wenn der Wein am Ende des Menüs stehen soll. Wer Bordeaux traditionell genießen möchte, serviert ihn zu Entrecôte à la bordelaise oder zu geschmortem Rind mit Wurzelgemüse.

Produzent
Conseillante gehört zu den legendären Namen in Pomerol und steht für eine sehr präzise, fein gezeichnete Interpretation des Merlot-betonten Bordeaux. Das Gut ist eng mit der Familie Nicolas verbunden, und in der jüngeren Geschichte hat vor allem Marielle Cazaux als technische Direktorin die Stilistik geprägt. Unter ihrer Leitung wirken die Weine oft weniger aufgetragen als früher, dafür klarer, frischer und mit einem sehr feinen Tanningerüst. Diese Handschrift passt gut zu Pomerol, wo nicht Lautstärke, sondern Textur, Duft und Länge zählen. Im Jahrgang 2018 zeigt sich das besonders schön: der Wein verbindet Reife und Tiefe mit einer aristokratischen Ruhe, die man bei Conseillante erwartet. Was den Charakter des Hauses definiert, ist die Verbindung aus klassischer Bordeaux-Struktur und einer fast samtigen, sehr parzellenbezogenen Ausdrucksweise, die sowohl das Terroir als auch den Jahrgang deutlich sprechen lässt.

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