Contadi Castaldi Franciacorta Zero Dosaggio Zero 2020

Contadi Castaldi Franciacorta Zero Dosaggio Zero 2020 ist ein charakterstarker Metodo-Classico-Schaumwein aus der Lombardei, komponiert aus Chardonnay und Pinot Nero. Er stammt von moränengeprägten Böden rund um den Iseosee, die dem Wein seine salzige Ader und präzise Mineralität verleihen. Als Jahrgangs-Franciacorta ohne Dosage steht er für maximale Klarheit des Terroirs und eine puristische, trockene Stilistik.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen und einer sehr feinen, anhaltenden Perlage. Der Duft ist klar und kühl: Zitruszesten, grüne Apfelhaut und weiße Blüten, unterlegt von Kreide, nassem Stein und einem Hauch gerösteter Mandel; die Hefenote bleibt dezent und elegant. Am Gaumen straff und schnörkellos trocken, mit vibrierender Säure und cremig-feiner Mousse. Gelbe Zitrusfrüchte, Granny Smith, eine Spur weißer Pfirsich sowie zarte rote Anklänge vom Pinot Nero treffen auf eine ausgeprägte salzige Mineralität. Die Textur ist seidig, die Linie präzise, der Charakter kühl und geradlinig. Der Abgang ist lang, salzig und erfrischend, mit Noten von Zitrusschale, Kreide und einem feinen Nuss-Echo. Sehr gutes Reifepotenzial: In den nächsten 5–7 Jahren gewinnt dieser Zero Dosage an Komplexität und harmonischer Tiefe, ohne seine Frische zu verlieren.

Vinifikation
Das Traubenmaterial stammt aus ausgewählten Lagen der Franciacorta auf glazialen Moränenböden mit Kies, Sand und Kalk, geprägt von den Temperaturausgleichern des Iseosees und guten Tag-Nacht-Amplituden. Diese Kombination verleiht den Trauben Spannung, aromatische Klarheit und die charakteristische Salinität. Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand in kleinen Kisten, mit sanfter Ganztraubenpressung. Die Grundweine werden kühl in Edelstahl vergoren; ein kleiner Anteil kann in neutralem Holz ausgebaut werden, um Struktur und Aromatiefe zu verfeinern, während der biologische Säureabbau teilweise vermieden wird, um die Frische zu bewahren. Die zweite Gärung findet klassisch in der Flasche statt; als Jahrgangs-Franciacorta reift der Wein rund 30 Monate auf der Hefe. Beim Degorgieren wird keine Dosage hinzugefügt, sodass die Herkunft ungeschminkt zum Ausdruck kommt.

Essen & Servieren
Ideal zu roh marinierten Meeresfrüchten, Austern, Sashimi, Tempura-Garnelen, gegrilltem Fisch und feinen Gemüse-Antipasti; ebenso stimmig zu Ziegenfrischkäse, Risotto al Limone oder Vitello Tonnato. Servieren bei 6–8 °C. Keine Karaffierung nötig; wer mag, öffnet die Flasche 10–15 Minuten vor dem Genuss, damit sich die Aromen subtil entfalten.

Produzent
Contadi Castaldi ist ein Aushängeschild der Franciacorta und Teil der Terra-Moretti-Familie, mit Sitz in Adro in einer historischen Ziegelbrennerei. Das Haus verbindet moderne Präzision mit regionaler Identität und hat sich mit klaren, terroirbetonten Cuvées einen Namen gemacht. Als verlässlicher Botschafter der Region trägt Contadi Castaldi maßgeblich zur internationalen Anerkennung der Franciacorta-Stilistik bei.

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