Cos D'estournel 2ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2017

Cos d’Estournel 2017 aus Bordeaux verbindet Cabernet Sauvignon und Merlot zu einer tiefen, eleganten Cuvée mit Saint-Estèphe-Prägung und Länge.

Über den Wein
Cos d’Estournel 2017 stammt aus Saint-Estèphe, einem der markantesten Güter im nördlichen Médoc. Die Reben wachsen auf Kies, Ton und Kalkstein, also auf Böden, die den Cabernet Sauvignon in Bordeaux besonders gut tragen und zugleich genügend Frische für Merlot mitbringen. In einem Jahrgang wie 2017 ist diese Balance oft entscheidend, weil sie Struktur und Trinkfluss zusammenhält. Cos d’Estournel arbeitet im Kern auf Präzision und Ausdruck des Orts, nicht auf Überladung, was man dem Wein auch anmerkt. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot wurde 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut, davon rund 60 Prozent neu. Das gibt dem Wein Würze, feine Holznoten und zusätzliche Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken. Die Vinifikation zielt bei Cos d’Estournel üblicherweise auf klare Aromatik und eine straffe Tanninstruktur, wie man sie von Saint-Estèphe erwartet. Im Bordeaux-Jahrgang 2017 zeigt sich das in einem Stil, der konzentriert wirkt, aber sauber geführt bleibt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Cos d’Estournel 2017 in tiefem Rubinrot und mit einem Duft, der sofort an Schwarzkirsche, Cassis, Pflaume, Zedernholz und Veilchen denken lässt. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und dicht, doch nicht schwer, mit reifen dunklen Früchten, Tabak, feiner Würze und der typischen, leicht festen Saint-Estèphe-Textur. Die Tannine sind präsent, aber gut eingebunden, sodass der 2017er trotz seiner Kraft bereits viel Balance zeigt. Im Nachhall bleibt er lang, elegant und von einer seriösen, kühlen Linie getragen, die dem Wein viel Zukunft gibt.

Essen & Servieren
Zu diesem Bordeaux passen kräftige Gerichte, die Struktur und Tiefe mitbringen. Sehr gut funktioniert geschmortes Rind, etwa ein Bœuf bourguignon oder ein Rinderbraten mit Jus, ebenso Wildgerichte wie Rehkeule oder Hirschragout, weil die rote Frucht und die feste Tanninstruktur des Cos d’Estournel 2017 daran gut andocken. Auch gebratene Lammkeule mit Rosmarin oder ein trocken gereiftes Entrecôte sind starke Partner. Als klassische regionale Begleitung bietet sich Entenconfit aus dem Südwesten Frankreichs an, dazu passen auch gereifte Käsesorten und luftgetrocknete Wurst, wenn man den Wein etwas unkomplizierter genießen möchte.

Produzent
Cos d’Estournel gehört zu den großen Namen von Saint-Estèphe und ist seit dem 19. Jahrhundert für seinen eigenständigen, kraftvollen Stil bekannt. Das Anwesen wurde von Louis-Gaspard d’Estournel geprägt, der den Château-Charakter und den Blick auf internationale Inspirationen früh mitgedacht hat. Heute steht das Gut für einen modernen, präzisen Bordeaux-Stil, der Herkunft und Ausstattung zusammenbringen will, ohne den Charakter des Médoc zu glätten. In der jüngeren Geschichte haben vor allem Michel Reybier als Eigentümer und der lange verantwortliche technische Leiter Dominique Arangoïts das Profil des Weinguts entscheidend mitgeprägt. Cos d’Estournel arbeitet in Saint-Estèphe mit großem Respekt vor den Böden und mit dem Ziel, die kühle Eleganz des Ortes ebenso zu zeigen wie die reife, tiefgründige Frucht, für die Bordeaux berühmt ist.

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