Cos D'estournel 2ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2018

Cos d'Estournel 2018 ist ein Cabernet Sauvignon aus Bordeaux mit Tiefe, Präzision und der kühlen Kraft von Saint-Estèphe.

Über den Wein
Im Kern zeigt sich dieser Cos d'Estournel 2018 als klassischer Ausdruck von Saint-Estèphe, wo Kies- und Lehmböden der Reben tief wurzeln lassen und den Weinen Struktur sowie Frische geben. Die Assemblage aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot ist typisch für Bordeaux und verbindet Kraft mit fein gezeichneter Aromatik. Die nachhaltige Bewirtschaftung passt gut zu einem Wein, der auf Balance und langfristige Präzision angelegt ist. Der 2018er Jahrgang brachte in Bordeaux reife Trauben und konzentrierte Weine hervor, doch in Saint-Estèphe blieb oft genug Spannung erhalten, um die Dichte nicht schwer wirken zu lassen. Cos d'Estournel wurde nach der Lese 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut, etwa zur Hälfte in neuem Holz, was dem Wein Kontur und würzige Tiefe verleiht. Die Vinifikation zielt bei einem solchen Bordeaux auf saubere Extraktion, feine Tannine und eine Textur, die trotz Konzentration nicht breit wird. Genau darin liegt die Stärke dieses Saint-Estèphe 2018: Substanz, aber mit klarer Linie.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Cos d'Estournel 2018 tief rubin-violett und sehr konzentriert, genau so, wie man es von einem großen Saint-Estèphe erwartet. In der Nase verbinden sich schwarze Johannisbeere, Pflaume und Veilchen mit Zedernholz, Graphit und einer dezenten Tabaknote, die dem Cabernet Sauvignon aus Bordeaux zusätzliche Autorität gibt. Am Gaumen zeigt der 2018er viel Fülle, bleibt aber präzise, mit samtigen, sehr gut eingebundenen Tanninen und einer frischen, langen Schlussphase. Wenn Sie ihn jetzt probieren, spüren Sie noch die jugendliche Spannung, doch das beste Fenster liegt klar in der Reife, wenn sich die dunkle Frucht und die Würze noch enger verzahnen.

Essen & Servieren
Zu diesem Bordeaux von Cos d'Estournel passt alles, was Kraft und Tiefe mitbringt. Ein geschmortes Rinderbäckchen, ein Entrecôte vom Grill oder Reh mit Pilzen greifen die Struktur des Cabernet Sauvignon und die Würze des Saint-Estèphe 2018 sehr schön auf. Auch ein Lammkarree mit Rosmarin oder Wildschweinragout ist eine stimmige Wahl, weil die Tannine genug Gegengewicht finden und die dunkle Frucht des Weins gut mit Röstaromen harmoniert. Als klassische regionale Begleitung bietet sich entrecôte à la bordelaise an, also Rind mit Schalotten und Rotweinsauce, dazu passen ebenso gereifter Comté oder ein kräftiger Salers. Charcuterie kann funktionieren, wenn sie hochwertig und eher elegant als salzig ist, etwa mit luftgetrockneter Wurst und etwas Senf. Der trockene Stil und der Ausbau im französischen Barrique machen den Wein besonders anschlussfähig an herzhafte Küche mit Sauce oder Jus.

Produzent
Cos d'Estournel gehört zu den markantesten Châteaux im Médoc und ist seit langem ein fester Bezugspunkt für Saint-Estèphe in Bordeaux. Das Anwesen wurde im 19. Jahrhundert von Louis-Gaspard d'Estournel geprägt, dessen Name bis heute für einen eigenständigen Stil steht, der Kraft und Eleganz verbinden will. In der jüngeren Geschichte ist Michel Reybier als Eigentümer eine wichtige Figur, während Jean-Guillaume Prats als früherer Leiter des Hauses die stilistische Präzision und die internationale Ausstrahlung des Gutes mitgeschärft hat. Heute sind die Weine vor allem für ihre Kombination aus reifer dunkler Frucht, festem Rückgrat und bemerkenswerter aromatischer Tiefe bekannt. Typisch für Cos d'Estournel ist außerdem die sorgfältige Arbeit im Weinberg und im Keller, die den Charakter von Saint-Estèphe nicht glättet, sondern ihm Kontur gibt. Der 2018er zeigt das sehr klar: ein Bordeaux mit klarer Identität, der seine Herkunft nicht versteckt, sondern auf hohem Niveau ausformt.

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