Cos D'estournel 2ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2018

Cos d'Estournel 2018 Cabernet Sauvignon aus Saint-Estèphe verbindet dunkle Frucht, Tiefe und Eleganz mit der kühlen Kraft von Bordeaux.

Über den Wein
Cos d'Estournel 2018 stammt aus Saint-Estèphe, einer nördlichen Appellation im Médoc, die für strukturierte, langlebige Rotweine bekannt ist. Die Reben stehen hier auf Böden aus Kies, Lehm und Kalkstein, ein Mix, der dem Cabernet Sauvignon gute Drainage und zugleich genügend Wasserspeicher gibt. Für Bordeaux typisch stehen auch Merlot und Cabernet Franc im Verschnitt, was dem Wein eine rundere Frucht und aromatische Tiefe gibt. In einem Jahrgang wie 2018, der im Bordelais reife Trauben mit guter Fülle ermöglicht hat, zeigt sich besonders gut, wie wichtig eine präzise Lese und eine saubere Parzellenselektion sind. Bei Cos d'Estournel wird traditionell sehr auf die Herkunft der Trauben und auf eine sorgfältige Vinifikation geachtet, damit die Eigenart des Terroirs im Glas bleibt. Der Ausbau erfolgte 18 Monate in französischen Barriques, davon etwa 40 bis 50 Prozent neues Holz, was dem Wein Würze, Struktur und zusätzliche Komplexität verleiht, ohne die Frucht zu überdecken. Cabernet Sauvignon gibt dabei das Rückgrat, Merlot bringt Geschmeidigkeit, und Cabernet Franc setzt oft eine feine, würzige Linie. Der 2018er zeigt damit einen Stil, der die Kraft von Saint-Estèphe mit Präzision und klassischer Bordeaux-Finesse verbindet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Cos d'Estournel 2018 mit tief rubin-violetter Farbe, die sofort auf Konzentration und Dichte hinweist. In der Nase kommen schwarze Johannisbeere, reife Pflaume und Veilchen zusammen, dazu Noten von Zedernholz, Tabak und feiner Würze aus dem Barrique. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und doch sehr kontrolliert, mit samtigen Tanninen, dunkler Frucht und einem langen, polierten Finale. Besonders schön ist die Frische, die dem 2018er in Saint-Estèphe Spannung gibt und ihm trotz seiner Kraft Leichtigkeit im Nachhall bewahrt.

Essen & Servieren
Zu diesem Bordeaux passt alles, was Struktur und Tiefe mitbringt. Ein geschmortes Rinderbäckchen, ein Entrecôte vom Grill oder Lammkeule mit Kräutern greifen die dunkle Frucht und die Tanninstruktur des Cos d'Estournel 2018 sehr schön auf. Auch Wild, etwa Hirschragout oder Rehrücken, ist eine klassische und sehr stimmige Wahl, gerade weil Saint-Estèphe Rotweine mit herzhafter Küche so überzeugend können. Als regionaler Klassiker bietet sich geschmortes Rind oder Entenconfit im Stil des Südwestens an, begleitet von Kartoffeln oder einem kräftigen Jus. Wer es einfacher halten möchte, serviert den Wein zu gereiftem Käse oder einer guten Charcuterieplatte, etwa mit Entenrillettes, Schinken und etwas Cornichon.

Produzent
Cos d'Estournel ist eines der markantesten Weingüter in Saint-Estèphe und gehört zu den großen Namen des Médoc. Das Anwesen wurde im 19. Jahrhundert von Louis-Gaspard d'Estournel geprägt, dessen Sinn für Handel, Stil und architektonische Präsenz dem Château früh eine außergewöhnliche Identität gab. Heute steht das Gut für die Verbindung von klassischer Bordeaux-Struktur mit einer sehr präzisen, modernen Kellerarbeit. Unter der langen Ägide von Bruno Prats und später durch die Arbeit von Michel Reybier entwickelte sich Cos d'Estournel zu einem Haus, das seine Herkunft ernst nimmt, ohne in Traditionalismus zu erstarren. Im Keller hat lange der renommierte Önologe Michel Rolland als Berater mitgewirkt, der für reife, extraktreiche und zugleich zugängliche Bordeaux-Stile bekannt ist. Die Weine von Cos d'Estournel sind deshalb oft dicht, aromatisch vielschichtig und klar auf Lagerfähigkeit angelegt, dabei aber nie grob. Besonders in einem Jahrgang wie 2018 zeigt sich, wie gut das Gut die typische Kraft von Saint-Estèphe mit Frische und Definition verbinden kann.

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