Cos D'estournel 2ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe - Methusalem 6L, 2019

Cos d'Estournel 2019 Cabernet Sauvignon aus Saint-Estèphe zeigt Tiefe, Frische und klassische Bordeaux-Struktur aus kühlem, kiesigem Terroir. Dieser große Bordeaux aus Saint-Estèphe verbindet dunkle Frucht mit Würze, Finesse und der markanten Handschrift des Hauses.

Über den Wein
Cos d'Estournel 2019 stammt aus Saint-Estèphe, einer der profiliertesten Lagen im nördlichen Médoc, wo Cabernet Sauvignon auf kühlen, kiesigen Böden mit Lehm und Kalkstein besonders gut zur Geltung kommt. Das Terroir bringt Weine mit klarer Struktur, Dichte und einer oft straffen, langlebigen Tanninbasis hervor. Bei Cos D'Estournel ist diese Herkunft nie bloß Kulisse, sondern der Kern des Stils, ergänzt durch den hohen Anspruch an die Pflege der Weinberge und einen nachhaltigen Umgang mit der Natur. Die Assemblage aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot ist typisch für Bordeaux und erlaubt es, Kraft und Präzision zu balancieren. Der 2019er wurde über 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut, davon etwa zur Hälfte in neuem Holz, was dem Wein zusätzliche Tiefe und Kontur verleiht, ohne die Frucht zu überdecken. Die Vinifikation folgt bei Cos d'Estournel traditionell dem Ziel, Reife und Spannung zusammenzuführen, also eine präzise Extraktion mit einem Ausbau zu verbinden, der die Herkunft sichtbar lässt. 2019 ist in Bordeaux ein Jahrgang, der reife Frucht, gute Konzentration und zugleich Frische mitbringt, und genau das spürt man hier sehr deutlich. Der Alkohol liegt bei 13,5 Prozent, was dem Wein trotz seiner Größe eine bemerkenswerte Balance gibt.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Cos d'Estournel 2019 tief und undurchdringlich mit rubinviolettem Kern, wie man es von einem ernsthaften Saint-Estèphe erwarten darf. In der Nase öffnet er sich mit Schwarzer Johannisbeere, Pflaume und Veilchen, dazu kommen Zeder, Tabak und ein Hauch dunkler Schokolade, die dem Bouquet Tiefe und Noblesse geben. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, aber nicht schwer, mit feinkörnigen, seidigen Tanninen und einer Struktur, die den 2019er in Bordeaux so attraktiv macht. Der Abgang ist lang, würzig und von dunkler Frucht getragen, mit dezentem Holzeinsatz und einer Frische, die Lust auf den nächsten Schluck macht.

Essen & Servieren
Zu Cos d'Estournel 2019 passen kräftige Gerichte mit Röstaromen und Substanz besonders gut. Ein rosa gebratenes Entrecôte, Rehrücken mit Wacholderjus oder geschmorte Rinderbäckchen greifen die dunkle Frucht und die markanten Tannine des Cabernet Sauvignon aus Bordeaux schön auf. Auch Lammkarree mit Kräutern der Provence oder ein aromatisches Wildragout funktionieren hervorragend, weil der Merlot und der Cabernet Franc dem Wein genügend Saftigkeit und Würze mitgeben. Klassisch aus der Region ist ein kräftig geschmortes Bœuf à la bordelaise, und dazu passt der Cos d'Estournel 2019 sehr überzeugend. Wer es etwas einfacher, aber ebenso stimmig mag, serviert ihn zu gereiftem Käse, etwa Comté oder einem alten Cantal, oder zu einer hochwertigen Charcuterie-Auswahl mit luftgetrocknetem Schinken und Pastete.

Produzent
Cos d'Estournel gehört zu den berühmtesten Gütern in Saint-Estèphe und ist seit Langem ein Name, der für kraftvolle, zugleich kultivierte Bordeaux steht. Das Château geht auf die Vision von Louis-Gaspard d'Estournel zurück, der im 19. Jahrhundert den Grundstein für den unverwechselbaren Charakter des Hauses legte. Heute ist das Gut Teil der Spitze des Médoc, und der Stil wird stark von der Verbindung aus markantem Terroir, sorgfältiger Selektion und einem präzisen Ausbau geprägt. Besonders wichtig für das moderne Profil waren der langjährige technische Leiter Jean-Guillaume Prats und später Michel Reybier als Eigentümer, unter dessen Ägide das Weingut weiter auf Qualität und eine klare Handschrift ausgerichtet wurde. Im Keller steht heute die Balance aus Reife, Frische und Struktur im Mittelpunkt, was die Weine aus Bordeaux und speziell aus Saint-Estèphe so wiedererkennbar macht. Cos d'Estournel 2019 zeigt diese Philosophie sehr klar, mit Tiefe, Würze und einer Architektur, die auf Langlebigkeit angelegt ist.

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