David Finlayson Camino Chenin blanc 2023
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Beschreibung
Der David Finlayson Camino Chenin Blanc 2023 ist ein intensiver und vielschichtiger Weißwein aus Stellenbosch, der das außergewöhnliche Potenzial Südafrikas für Chenin Blanc eindrucksvoll zeigt. Die Trauben stammen von über 50 Jahre alten Buschreben und werden mit minimaler Intervention ausgebaut – für einen Wein mit großer Tiefe, markanter Frische und ausgeprägtem Terroircharakter.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein klar und strahlend strohgelb mit feinen goldenen Reflexen. In der Nase verbinden sich Zitronenschale, grüner Apfel, knackige Birne und Lemon Curd mit floralen Noten von weißer Kamille. Mit etwas Luft kommen Aromen von Mandeln, Praline, weißer Schokolade und einem zarten Hauch von Tee hinzu.
Am Gaumen wirkt der Chenin Blanc vollmundig, cremig und zugleich präzise strukturiert. Reife Pfirsich- und Zitrusfrucht treffen auf lebendige Säure und eine feine, beinahe salzige Umami-Note, die den alten Reben zugeschrieben wird. Der lange, feste Nachhall klingt würzig und kristallklar mineralisch aus. Der Wein bereitet bereits jetzt großen Trinkgenuss, besitzt jedoch genügend Struktur, um sich über weitere 5 bis 8 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.
Vinifikation
Der Wein besteht zu 100 % aus Chenin Blanc von extrem alten, freistehenden Buschreben, die in den 1960er- und 1970er-Jahren auf sandigen, gut drainierten Böden in Stellenbosch gepflanzt wurden. Die tief reichenden Wurzeln der alten Rebstöcke liefern besonders konzentrierte und charaktervolle Trauben, die von Hand gelesen werden. Die Vergärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen. Anschließend reift der Wein zwölf Monate auf der Feinhefe: 90 % in gebrauchten französischen Eichenfässern und 10 % in einem Betonei.
Essen & Servieren
Dank seiner Kombination aus Frische, cremiger Textur und aromatischer Tiefe ist der Camino Chenin Blanc ein vielseitiger Speisebegleiter. Besonders gut passt er zu Hummer, cremiger Krabbensalat und gratinierten Garnelen sowie zu gebratenem Geflügel mit heller Kräuterrahmsauce. Auch mild gewürzte asiatische Gerichte mit Curry, Ingwer oder moderater Chili harmonieren hervorragend. Zu den passenden Käsesorten zählen milder Gruyère und cremige Weißschimmelkäse. Idealerweise bei 10 bis 12 °C servieren; eine kurze Belüftung im Glas oder eine vorsichtige Dekantierung kann helfen, die komplexen Frucht-, Hefe- und Holznoten zu entfalten.
Produktinformation
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