De Sousa Avec le Temps Blanc de Blancs Extra-Brut Grand Cru Avize Conversion

Der De Sousa «Avec le Temps» Blanc de Blancs Extra-Brut Grand Cru Avize ist eine anspruchsvolle Champagner-Cuvée, die die ganze Finesse der Côte des Blancs in einem Glas einfängt. Ausschließlich aus Chardonnay von alten Reben in Grand-Cru-Lagen um Avize gekeltert, verbindet er Eleganz, Tiefe und eine deutliche Handschrift des Terroirs. Der Name «Avec le Temps» spielt auf die Geduld und Sorgfalt an, mit der dieser Wein heranreift – im Weinberg ebenso wie im Keller.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich dieser Blanc de Blancs in einem hellen Goldton mit feinen, sehr persistenten Perlen und einer cremigen Mousse. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel von reifer Zitrusfrucht, saftiger Zitrone und Grapefruit, begleitet von weißen Blüten, dezent gerösteter Brioche, Mandeln und einer klaren, kreidigen Mineralität, wie sie typisch für Avize ist. Am Gaumen wirkt der «Avec le Temps» reich und vielschichtig, ohne je an Frische zu verlieren. Die lebendige, präzise Säure wird von einer fast seidig-cremigen Textur aufgefangen. Aromen von gelben Äpfeln, Zitruskonfit, Mandeln und einem Hauch Honig verbinden sich mit salziger Mineralität und feinem Hefeton. Der Extra-Brut-Ausbau sorgt für eine straffe, trockene Stilistik und eine sehr lange, geradlinige und elegante Länge. Dieser Champagner besitzt ein beachtliches Reifepotenzial: In den nächsten 5–8 Jahren dürfte er zusätzlich an Komplexität und tertiären Noten gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Grand-Cru-Parzellen in Avize, im Herzen der Côte des Blancs. Die überwiegend alten Chardonnay-Rebstöcke wurzeln tief in kargen, kreidehaltigen Böden, die für die ausgeprägte Mineralität und Spannung verantwortlich sind. Geerntet wird selektiv von Hand, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu verwenden. Im Keller setzt De Sousa auf schonende Pressung, eine langsame, temperaturkontrollierte Gärung und längeren Ausbau auf der Hefe, teils im Edelstahl, teils im Holz, um Textur und Komplexität zu fördern. Die anschließende Flaschenreife auf der Hefe und die zurückhaltende Dosage im Extra-Brut-Stil unterstreichen die Ursprünglichkeit des Terroirs.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist der De Sousa «Avec le Temps» ein idealer Begleiter zu edlen Meeresfrüchten und feiner, puristischer Küche. Perfekt passt er zu Austern, Kaviar, Carpaccio von Jakobsmuscheln, gegrilltem oder pochiertem Kabeljau, Seezunge oder Steinbutt, aber auch zu feinen Ziegen- und Weichkäsesorten. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 8–10 °C; eine kurze Belüftung im Glas oder ein behutsames Karaffieren junger Flaschen (10–15 Minuten) kann die aromatische Komplexität zusätzlich öffnen, ohne die feine Perlage zu beeinträchtigen.

Produzent
Das Champagnerhaus De Sousa mit Sitz in Avize zählt zu den renommiertesten Winzer-Champagner-Erzeugern der Côte des Blancs. Seit mehreren Generationen in Familienbesitz, hat sich De Sousa früh einen Namen gemacht für terroirbetonte Blanc-de-Blancs-Champagner aus Grand-Cru-Lagen. Die konsequente Umstellung auf biologischen und biodynamischen Weinbau, das Arbeiten mit alten Reben und niedrigen Erträgen sowie eine akribische Handarbeit im Weinberg haben dem Haus internationale Anerkennung eingebracht. De Sousa gilt heute als feste Größe unter den Spitzenerzeugern der Region und als Referenz, wenn es um charakterstarke, authentische Chardonnay-Champagner geht.

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