De Sousa Cuvée des Caudalies {1995 > 2017} Grand Cru Avize

Die De Sousa Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Brut Grand Cru Avize ist eine der Signature-Cuvées des Hauses – ein Champagner, der Finesse, Tiefe und Herkunft auf beeindruckende Weise vereint. Ausschließlich aus Chardonnay von alten Reben der Grand-Cru-Lage Avize in der Côte des Blancs erzeugt, zeigt er die kristallklare, mineralische Eleganz dieses berühmten Terroirs. Die Bezeichnung „{1995 > 2017}“ verweist auf das aufwändige Solera-System, in dem Grundweine von 1995 bis 2017 zu einer komplexen Non-Vintage-Komposition verschmelzen. Sein Alleinstellungsmerkmal liegt in der Verbindung aus alten Reben, biodynamischem Weinbau und einer außergewöhnlich langen geschmacklichen Nachhall – genau das bedeutet „Caudalies“: die Zeit, in der der Wein am Gaumen präsent bleibt. Die Cuvée des Caudalies steht damit sinnbildlich für den Stil von De Sousa: präzise, spannungsgeladene Blanc de Blancs, die gleichzeitig Reife, Kraft und Delikatesse zeigen. Historisch gesehen gehört Avize zu den prestigeträchtigsten Dörfern der Champagne; diese Cuvée ist eine Hommage an die großen, jahrzehntelangen Chardonnay-Traditionen der Côte des Blancs.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich die Cuvée des Caudalies in einem strahlenden, hellen Goldton mit feinen, anhaltenden Perlen, die eine besonders zarte und cremige Mousse bilden. Der Duft ist komplex und vielschichtig: Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit, saftige grüne Äpfel und weiße Pfirsiche treffen auf florale Noten von weißen Blüten. Dazu gesellen sich Anklänge von gerösteten Mandeln, dezente Brioche-Töne und eine vibrierende, kreidige Mineralität, wie man sie nur aus den besten Lagen von Avize kennt. Am Gaumen präsentiert sich dieser Blanc de Blancs elegant und präzise, mit einer belebenden, aber perfekt eingebundenen Säure. Die Textur ist cremig und dicht, ohne an Frische zu verlieren. Aromatisch setzen sich Zitrone, Granny-Smith-Apfel und weißer Pfirsich fort, ergänzt von einem Hauch Brioche, feinen Nussnoten und einem subtil salzigen, fast jodigen Unterton. Die finale Länge ist bemerkenswert: der Geschmack hallt über viele „Caudalies“ nach, getragen von einer klaren, kalkigen Mineralität. Dieses Non-Vintage-Cuvée mit Solera-Anteil besitzt ein hervorragendes Reifepotenzial und kann problemlos weitere 5–10 Jahre (und länger, je nach Lagerung) an Komplexität und Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Grand-Cru-Parzellen in Avize, einem der renommiertesten Dörfer der Côte des Blancs, geprägt von tiefen Kreideböden, die den Weinen ihre markante, salzig-mineralische Signatur verleihen. Die Rebstöcke sind bis zu 50 Jahre alt, was zu niedrigen Erträgen, konzentrierten Beeren und einer besonders ausdrucksstarken Aromatik führt. De Sousa arbeitet streng biodynamisch: schonende Bodenbearbeitung, Verzicht auf synthetische Mittel und ein respektvoller Umgang mit Naturzyklen gehören zur Philosophie des Hauses. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um nur perfekt reife und gesunde Trauben zu selektieren. Im Keller wird ein Teil der Grundweine in Holz ausgebaut und über viele Jahre in einem Solera-System (1995–2017) gepflegt, bevor die Assemblage erfolgt. Nach der Flaschengärung reift der Champagner lange auf der Hefe, was ihm seine cremige Textur und die feinen, briocheartigen Noten verleiht.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist die Cuvée des Caudalies ein idealer Begleiter zu edlen, feinen Gerichten. Klassische Kombinationen sind Austern, Muscheln, Hummer oder andere Krustentiere, aber auch Tatar vom Meeresfisch, feine Sushi- oder Sashimi-Variationen, marinierter Kabeljau oder pochierter Steinbutt harmonieren hervorragend mit der salzig-mineralischen Frische. Ebenso spannend sind Kombinationen mit zartem Kalbfleisch, Kaviar oder milden Ziegen- und Frischkäsen. Servieren Sie diesen Champagner idealerweise bei 8–10 °C, damit sich Frische und Komplexität zugleich entfalten. Eine behutsame Karaffierung von 15–20 Minuten in einer bauchigen Champagnerkaraffe oder das Einschenken in große Weißweingläser hilft, die vielschichtigen Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Champagne De Sousa ist ein Familiengut mit Sitz in Avize und gilt seit Jahren als eine der spannendsten Adressen für charakterstarke Blanc-de-Blancs-Champagner. Gegründet in der Mitte des 20. Jahrhunderts, hat sich das Haus schrittweise vom klassischen Traubenlieferanten zu einem eigenständigen Spitzenproduzenten entwickelt. Heute ist De Sousa vor allem für seine alten Reben, den konsequent biodynamischen Ansatz und seine terroirbetonten Cuvées bekannt, die regelmäßig von internationalen Weinkritikern hoch bewertet werden. In der Côte des Blancs genießt das Haus einen exzellenten Ruf als Erzeuger von Champagnern mit großer Präzision, Energie und Lagerfähigkeit – die Cuvée des Caudalies bildet dabei das Flaggschiff und steht beispielhaft für das Qualitäts- und Herkunftsverständnis der Familie De Sousa.

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