De Trafford, Cabernet Sauvignon 2017

Der De Trafford Cabernet Sauvignon 2017 ist ein charaktervoller Rotwein aus Stellenbosch, der für seine intensive Struktur, elegante Balance und bemerkenswerte Tiefe steht. Seit 1992 gehört der Cabernet Sauvignon zum festen Sortiment von De Trafford; die kühleren Bedingungen während der Ernte verliehen diesem Jahrgang eine besonders präzise Säure und Frische. Die Qualität wurde unter anderem mit 93 Punkten von Tim Atkin MW und 95 Punkten sowie fünf Sternen im Platter’s South African Wine Guide gewürdigt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem mitteltiefen, jugendlichen Rot. In der Nase verbinden sich Aromen von hellen roten Beeren mit feinen Gewürznoten. Am Gaumen wirkt der Cabernet Sauvignon elegant und zugleich klar strukturiert, mit Nuancen von roten Beeren, Gewürzen und dezenten Nussaromen. Die lebendige Säure sorgt für Spannung, während der lange, trockene Nachhall die markante, ausgewogene Stilistik unterstreicht. Dank seiner Struktur und Tiefe besitzt der Jahrgang ein gutes Reifepotenzial und kann sich mit weiterer Flaschenreife harmonisch entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Region Stellenbosch, deren Weinberge ideale Voraussetzungen für strukturierte Cabernet-Sauvignon-Weine bieten. Die kühleren Temperaturen während der Ernte trugen zur Frische und präzisen Säure des Jahrgangs bei. Der Wein wurde natürlich vergoren, mit minimalem Schwefeleinsatz erzeugt und anschließend 22 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut. Die Abfüllung erfolgte unfiltriert, wodurch die ursprüngliche Ausdruckskraft des Weins bewahrt wird.

Essen & Servieren
Dieser elegante und strukturierte Rotwein passt besonders gut zu gegrilltem oder geschmortem Rind, Lamm, Wild sowie zu kräftigen Gerichten mit Kräutern und Gewürzen. Servieren Sie ihn leicht temperiert bei 15–17 °C. Das Öffnen etwa 30 bis 60 Minuten vor dem Genuss oder ein vorsichtiges Dekantieren kann dabei helfen, die Aromen zu entfalten und die Tannine harmonischer wirken zu lassen.

Produzent
De Trafford zählt zu den angesehenen Erzeugern der südafrikanischen Weinregion Stellenbosch. Der Cabernet Sauvignon ist seit 1992 ein fester Bestandteil des Sortiments und steht exemplarisch für den eigenständigen, handwerklich geprägten Stil des Hauses. Die konsequente natürliche Vergärung, der zurückhaltende Einsatz von Schwefel und die unfiltrierte Abfüllung unterstreichen den Anspruch, authentische und charaktervolle Weine zu erzeugen. Der Jahrgang 2017 erhielt mit 93 Punkten von Tim Atkin MW sowie 95 Punkten und fünf Sternen im Platter’s South African Wine Guide eine überzeugende Anerkennung.

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