Dhondt Grellet Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Le Bateau 2016

Der Dhondt Grellet Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut „Le Bateau“ 2016 ist ein präziser, hochklassiger Jahrgangs-Champagner, der die Eleganz der Côte des Blancs in Reinform zeigt. Ausschließlich aus Chardonnay-Trauben aus Grand-Cru-Lagen vinifiziert, verbindet er salzige Mineralität mit feiner, cremiger Textur. Diese Einzellagen-Cuvée repräsentiert den modernen, terroirorientierten Stil von Dhondt Grellet und gilt unter Kennern als einer der spannendsten Blanc de Blancs der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der „Le Bateau“ 2016 in einem hellen, glänzenden Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage und zarten grünlichen Reflexen – typisch für einen jungen, spannungsgeladenen Blanc de Blancs. In der Nase zeigen sich zunächst kühle Zitrusnoten von Zitrone und Grapefruitschale, gefolgt von weißen Blüten, Kreide, nassem Stein und einem Hauch grüner Apfel. Mit etwas Luft entwickeln sich Anklänge von Brioche, gerösteten Haselnüssen und einem Hauch reifer Birne – ein Hinweis auf die sorgfältige Hefelagerung. Am Gaumen wirkt der Champagner präzise, straff und doch cremig: eine vibrierende Säure trifft auf eine feine, seidige Mousse. Aromen von Limette, gelbem Apfel und Williamsbirne werden von deutlicher, kalkiger Mineralität getragen, begleitet von jodigen und leicht salzigen Noten. Der Extra-Brut-Ausbau unterstreicht die Klarheit des Terroirs, ohne den Wein asketisch wirken zu lassen. Der Abgang ist lang, geradlinig und sehr pur, mit einer feinen, leicht nussigen Würze. Dieser 2016er besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial: In den nächsten 8–12 Jahren wird er zusätzliche Komplexität mit mehr Brioche-, Honig- und Nussnoten entwickeln, ohne seine Frische zu verlieren.

Vinifikation
Die Trauben für den „Le Bateau“ stammen aus ausgewählten Grand-Cru-Parzellen der Côte des Blancs, auf klassischen, kreidehaltigen Böden mit hohem Kalkanteil, die für enorme Spannung, Salzigkeit und Finesse sorgen. Dhondt Grellet arbeitet weitgehend naturnah, mit hohem Respekt für Boden und Pflanze; die Lese erfolgt konsequent von Hand, um nur vollkommen gesundes, reifes Traubengut zu verarbeiten. Ein Teil der Grundweine wird im Edelstahl vergoren, ein weiterer Teil in Holz (z. B. gebrauchte Barriques oder Fuder), um Struktur und Komplexität zu erhöhen, ohne den Chardonnay zu überdecken. Die malolaktische Gärung wird partiell zugelassen, um dem Wein Balance zwischen Frische und Cremigkeit zu geben. Anschließend reift der Champagner mehrere Jahre auf der Hefe in der Flasche, bevor er als Extra Brut mit sehr niedriger Dosage degorgiert wird – so bleibt der Charakter des Jahrgangs 2016 und des Grand-Cru-Terroirs maximal sichtbar.

Essen & Servieren
Dieser präzise Blanc de Blancs ist ein ausgezeichneter Begleiter zu Meeresfrüchten und feinen Fischgerichten: Ideal zu Austern, Jacobsmuscheln, Tatar von Dorade, Sashimi oder leicht gegrilltem Steinbutt. Ebenso harmoniert er sehr gut mit feinen, nicht zu kräftigen Käsesorten wie Comté, junger Gruyère oder cremigem Ziegenkäse, sowie mit edlen Gemüsegerichten auf Basis von Spargel, Fenchel oder Artischocken. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 8–10 °C in einem feinen Weißweinglas oder einem großen Champagnerglas, damit sich die Aromen optimal entfalten. Eine kurze Belüftung von 10–15 Minuten im Glas wirkt oft schon Wunder; wer mag, kann junge Flaschen auch vorsichtig für etwa 20 Minuten karaffieren, um die mineralische Struktur und die Feinheiten des Jahrgangs voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Dhondt Grellet ist ein familiengeführter Winzerbetrieb in der Champagne, der in den letzten Jahren vom Geheimtipp zum gefragten Namen unter Champagnerliebhabern avanciert ist. Das Weingut liegt in der Côte des Blancs, einer der renommiertesten Regionen für Chardonnay, und bewirtschaftet vor allem Premier- und Grand-Cru-Lagen auf kargen Kreideböden. Mit einem klaren Fokus auf Terroir, niedrige Erträge und sorgfältige, handwerkliche Vinifikation hat sich Dhondt Grellet einen Ruf für präzise, energiegeladene Champagner mit großem Charakter erarbeitet. Kritiker und Sommeliers schätzen insbesondere die Einzellagen- und Jahrgangsabfüllungen wie „Le Bateau“, die eindrucksvoll zeigen, wie differenziert und spannungsvoll moderner Blanc de Blancs aus der Champagne heute sein kann.

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