Diebolt-Vallois, Brut Prestige Blanc de Blanc Champagne

Der Diebolt-Vallois Brut Prestige Blanc de Blancs ist ein eleganter Champagner aus Chardonnay, der die charakteristische Klarheit der Côte des Blancs in den Mittelpunkt stellt. Er wird ausschließlich aus der ersten Pressung gewonnen und verbindet präzise Frische mit einer weichen, abgerundeten Art.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt er sich in hellem Goldgelb. In der Nase und am Gaumen stehen für einen Blanc de Blancs typischerweise frische Zitrusnoten, weißes Kernobst und eine feine, mineralische Anmutung im Vordergrund; die malolaktische Gärung und der Einsatz großer Eichenfässer tragen zu einem harmonischen, geschmeidigen Eindruck bei. Am besten kommt der Champagner jung und frisch zur Geltung. Angaben zu einem besonderen Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Côte des Blancs, deren kalkgeprägte Böden besonders für Chardonnay bekannt sind. Sie werden von Hand gelesen; die einzelnen Parzellen werden separat gepresst und vinifiziert, um ihre jeweilige Eigenart zu bewahren. Verwendet wird ausschließlich die erste Pressung, die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und großen Eichenfässern. Wie bei den Champagnern des Hauses üblich, durchläuft auch dieser Wein die malolaktische Gärung. Reserveweine lagern tief unter der Erde im Keller.

Essen & Servieren
Eine passende Wahl zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi oder hellem Fisch; auch als Aperitif überzeugt er mit seiner frischen Blanc-de-Blancs-Art. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Dekantieren ist bei einem frischen Champagner dieser Art in der Regel nicht nötig.

Produzent
Diebolt-Vallois hat seinen Sitz in Cramant, einer Grand-Cru-Gemeinde in der Côte des Blancs, und wurde von Jacques Diebolt und Nadia Vallois gegründet. Heute sind auch ihre Kinder Arnaud und Isabelle im Familienbetrieb tätig. Das Haus bewirtschaftet rund elf Hektar, vor allem in Cramant und im Premier-Cru-Ort Cuis, ergänzt durch Lagen in Chouilly, der Montagne de Reims und der Côte de Bar. Die getrennte Verarbeitung der Parzellen und die sorgfältige Handlese prägen den Stil des Erzeugers.

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