Diebolt-Vallois Champagne Blanc de Blancs Fleur de Passion Extra Brut 2015

Der Diebolt-Vallois Champagne Blanc de Blancs Fleur de Passion Extra Brut 2015 ist ein ausdrucksstarker Chardonnay-Champagner mit klarer Handschrift und beeindruckender Präzision. Er verbindet die elegante Frische der Côte des Blancs mit der Tiefe eines herausragenden Jahrgangs und zählt zu den besonders begehrten Cuvées des Hauses Diebolt-Vallois.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Champagne in einem hellen Goldton mit feiner, lebendiger Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, reifem Apfel, Brioche und dezenten nussigen Anklängen, begleitet von einer mineralischen, fast kreidigen Frische. Am Gaumen wirkt der Blanc de Blancs präzise, seidig und sehr fokussiert, mit knackiger Säure, feiner Cremigkeit und einem langen, salinen Nachhall. Der Extra-Brut-Stil unterstreicht die Klarheit des Weins und lässt die Chardonnay-Typizität besonders elegant hervortreten. Dank seiner Struktur besitzt er ein sehr gutes Reifepotenzial und kann sich über mehrere Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten Chardonnay-Parzellen mit kalk- und kreidegeprägten Böden, die für Spannung, Mineralität und Finesse sorgen. Die Ernte erfolgt traditionell von Hand, um nur gesundes Lesegut zu vinifizieren und die aromatische Präzision der Trauben zu bewahren. Der Ausbau erfolgt nach der klassischen Champagner-Methode mit schonender Pressung, alkoholischer Gärung und anschließender Flaschengärung. Die lange Reife auf der Hefe verleiht dem Wein Tiefe, Komplexität und eine feine, cremige Textur, während die geringe Dosage den trockenen, puristischen Stil betont.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Jakobsmuscheln, Hummer, feinen Fischgerichten oder Sushi, ebenso zu gereiftem Comté und anderen edlen Hartkäsen. Serviert werden sollte er gut gekühlt bei etwa 8 bis 10 °C; bei Bedarf kann eine kurze Belüftung im Glas helfen, die feinen Aromen noch stärker zu öffnen. Ein Dekantieren ist in der Regel nicht nötig.

Produzent
Diebolt-Vallois ist ein renommiertes Familiengut aus der Champagne, das für seine hochwertigen Blanc de Blancs und die enge Verbundenheit mit dem Terroir der Côte des Blancs bekannt ist. Das Haus hat sich mit präzisen, eleganten und terroirgeprägten Champagnern einen hervorragenden Ruf erarbeitet und gilt bei Kennern als verlässliche Adresse für charakterstarke Chardonnay-Cuvées. Besonders die Spitzenabfüllungen des Hauses unterstreichen die Bedeutung von Diebolt-Vallois in der Region.

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