Distilleria Marolo Grappa Dedicata al Padre 0.7L

Die Grappa Dedicata al Padre von Distilleria Marolo ist eine liebevolle Widmung an den Vater des Gründers – und eine Hommage an die piemontesische Destillationskunst. Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Tresterpartien verschiedener Rebsorten aus dem Roero, verbindet sie Tradition, Klarheit und Präzision im Glas. Ihre kristallklare, reine und harmonische Art macht sie zu einer besonders eleganten Vertreterin der Grappa Bianca aus dem Piemont.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich die Grappa brillant, wasserhell und absolut klar – ein Zeichen für ihre Reinheit und präzise Destillation. In der Nase entfaltet sie eine frische, duftige Aromatik mit Noten von weißen Blüten, Traubenschalen, etwas Williamsbirne, dezenter Zitruszeste und einem Hauch heller Kräuter. Keine aufdringliche Schärfe, sondern ein sauberer, geradliniger Duft, der die Herkunft aus dem Roero erkennen lässt. Am Gaumen präsentiert sie sich vollmundig und warm, ohne je schwer zu wirken. Die Textur ist weich und rund, mit einer klaren, traubigen Frucht, Noten von reifen Birnen, einem Hauch grüner Apfel und feinen floralen Nuancen. Der Alkohol ist gut eingebunden und sorgt für eine angenehme, anhaltende Wärme im Abgang. Diese Grappa ist eher für den Genuss in den ersten Jahren nach Abfüllung gedacht, wenn ihre Frische, Klarheit und primäre Aromen am deutlichsten zur Geltung kommen.

Vinifikation
Die Grappa Dedicata al Padre entsteht aus frischem Trester verschiedener Rebsorten, die im Roero-Gebiet im Piemont gelesen werden – einer Region, die für ihre sandigen, kalkhaltigen Böden und die daraus resultierende Feinheit und Duftigkeit der Weine und Trester bekannt ist. Der Trester wird zeitnah nach der Pressung in die Brennerei gebracht, um Oxidation zu vermeiden und die aromatische Frische zu bewahren. Marolo destilliert traditionell im diskontinuierlichen Verfahren in kleinen Kupferbrennblasen, was eine sehr genaue Fraktionierung der Destillate erlaubt. Nach der langsamen Destillation ruht die Grappa, um sich zu harmonisieren, bevor sie in trinkfertiger Stärke mit minimaler Filtration abgefüllt wird – ohne Fassreifung, um ihre kristallklare, aromatisch reine Stilistik zu bewahren.

Essen & Servieren
Diese Grappa ist ein klassischer Digestif und eignet sich hervorragend als Abschluss eines Essens, besonders nach gehaltvollen Piemonteser Gerichten wie Brasato, Schmorgerichten oder kräftigen Käsesorten. Sie passt ebenso gut zu einfachen Desserts wie Panna Cotta, Haselnusstorte oder zu einem Teller reifer Früchte. Servieren Sie sie leicht gekühlt bei etwa 10–14 °C in einem tulpenförmigen Grappaglas, damit sich die Aromen konzentriert entfalten können. Ein langes Dekantieren ist nicht nötig; ein paar Minuten im Glas reichen, damit sich die Grappa öffnet und ihre ganze Finesse zeigt.

Produzent
Die Distilleria Marolo wurde 1977 in Alba im Herzen des Piemont gegründet und gehört heute zu den renommiertesten Grappa-Brennereien Italiens. Von Beginn an verfolgte Marolo den Anspruch, aus hochwertigen, sortentypischen Trestern elegante, terroirgeprägte Grappe zu erzeugen – fernab von der früher verbreiteten, eher rustikalen Stilistik. Durch enge Zusammenarbeit mit Spitzenweingütern der Region und die Konzentration auf kleine Chargen in Kupferbrennblasen hat sich Marolo einen exzellenten Ruf erarbeitet. Die Brennerei gilt als Pionier der hochwertigen, herkunftsbetonten Grappa im Piemont und wird regelmäßig für ihre klaren, charakterstarken Destillate ausgezeichnet.

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