Dom Brial, Rivesaltes Rivesaltes Ambré nvt NV

Dom Brials Rivesaltes Ambré ist ein charaktervoller französischer Süßwein aus dem traditionsreichen Anbaugebiet Rivesaltes in den Pyrénées-Orientales. Seine leuchtende Bernsteinfarbe, die aromatische Tiefe und die samtige Süße machen ihn zu einer vielseitigen Spezialität – sowohl als stilvollen Dessertwein als auch als Begleiter zu kräftigen Käsen und feinen Vorspeisen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einer tiefen, strahlenden Bernsteinfarbe. In der Nase entfalten sich elegante Aromen von Vanille, Schokolade und getrockneter Banane, die den leicht gereiften, warmen Charakter des Rivesaltes Ambré unterstreichen. Am Gaumen präsentiert er sich seidig und vollmundig, mit einer harmonischen Süße und Noten von kandierten Früchten, Honig und dunkler Schokolade. Der Wein ist bereits jetzt zugänglich und genussbereit, besitzt dank seiner aromatischen Struktur jedoch auch ein gutes Reifepotenzial bei sachgerechter Lagerung.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den Weinbergen rund um Calce im Nordosten der Pyrénées-Orientales. Das warme mediterrane Klima prägt die Reife und die konzentrierte Frucht, während die Böden den Weinen ihren charakteristischen regionalen Ausdruck verleihen. Für die Herstellung werden die Trauben direkt gepresst und der Most kalt vorgeklärt. Die alkoholische Gärung erfolgt in Betontanks; anschließend wird sie durch eine gezielte Zugabe von Alkohol, die sogenannte Mutage, gestoppt. So bleibt die natürliche Traubensüße erhalten.

Essen & Servieren
Besonders harmonisch begleitet der Rivesaltes Ambré Foie gras, Blauschimmelkäse und Desserts wie Tarte Tatin. Auch zu Desserts mit karamellisierten Früchten, Nüssen oder dunkler Schokolade bietet er eine reizvolle Kombination. Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht erforderlich; zum Belüften kann der Wein jedoch kurz vor dem Servieren in eine Karaffe gegeben werden.

Produzent
Dom Brial ist ein traditionsreiches Winzerkollektiv aus den Pyrénées-Orientales, dessen gemeinsames Know-how und regionale Verbundenheit seit 1932 die Grundlage für charaktervolle Weine bilden. Die Weinberge rund um Calce liegen in einem warmen mediterranen Umfeld und spiegeln das Terroir der Region eindrucksvoll wider. Der Name Château les Fontaines – früher auf Katalanisch Mas de Les Fonts – verweist auf die Quellen, die in diesem Gebiet zu finden sind. Dom Brial steht damit für die Verbindung von überlieferten Methoden, gemeinschaftlicher Arbeit und einem klaren Fokus auf den Ausdruck des regionalen Terroirs.

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