Dom Perignon Damien Hirst Edition 2018

Dom Pérignon Vintage 2018 verbindet die elegante, großzügige Stilistik des warmen Jahrgangs mit einer auffälligen Gestaltung von Damien Hirst. Der britische Künstler verwandelt das ikonische Schildmotiv des Hauses in ein tiefblaues Kaleidoskop aus wiederkehrenden Formen – eine Edition, die auch Sammler anspricht. Zugleich ist es der erste Dom Pérignon unter Kellermeister Vincent Chaperon, der auf Richard Geoffroy folgte.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Champagner mit reifer, goldener Frucht. In der Nase verbinden sich Zitrus, Pfirsich und gelbe Früchte mit weißen Blüten, Brioche und feinen Röstnoten. Am Gaumen wirkt er cremig und konzentriert; eine elegante Perlage und lebendige Säure sorgen für Frische und Präzision, die lange im Abgang nachklingen. Die Struktur des Jahrgangs bietet gute Voraussetzungen für eine weitere Reifung im Keller. James Suckling bewertete den Jahrgang mit 99 Punkten.

Vinifikation
Für den Vintage 2018 werden Chardonnay und Pinot Noir aus demselben Jahrgang zu einer Cuvée komponiert. Die Assemblage aus Trauben und Parzellen folgt dabei dem Anspruch, die Eigenart des Jahrgangs in einem ausgewogenen Ganzen auszudrücken. Genau diese Idee findet eine gestalterische Entsprechung in Hirsts Werk, das einzelne Formen zu einem symmetrischen Muster vereint. Weitere Angaben zu Terroir, Lese und Ausbau liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Eine passende Wahl zu Hummer, Jakobsmuscheln oder feinem Fisch, ebenso zu Geflügel mit hellen Saucen. Auch als festlicher Aperitif kommt die Frische des Champagners schön zur Geltung. Gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren; Dekantieren ist in der Regel nicht nötig.

Produzent
Dom Pérignon ist die Prestige-Cuvée von Champagne Moët & Chandon und steht für jahrgangsgeprägte Champagner aus der Champagne. Mit dem Vintage 2018 begann für das Haus ein neues Kapitel: Vincent Chaperon verantwortete erstmals als Kellermeister die Assemblage, nachdem Richard Geoffroy diese Aufgabe zuvor geprägt hatte. Die Edition mit Damien Hirst führt die Reihe künstlerischer Kooperationen des Hauses fort.

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