Dom Perignon P2 2002 Gaveæske

Dom Pérignon P2 2002 repräsentiert das „zweite Leben“ eines großen Jahrgangs – eine Cuvée, die nach rund 15 Jahren Reifezeit in den Kellern eine neue Ebene von Intensität und Komplexität erreicht. In dieser Plénitude zeigt sich der legendäre Jahrgang 2002 noch konzentrierter, strahlender und energetischer als in seiner ersten Phase. Die exklusive Gaveæske macht diese Rarität zudem zu einem außergewöhnlichen Geschenk für Liebhaber großer Champagner.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Dom Pérignon P2 2002 in einem leuchtenden, klaren Goldton mit feiner, lang anhaltender Perlage, die auf seine lange Reifung auf der Hefe hinweist. In der Nase zeigt sich ein reifer, zugleich lebhafter und großzügiger Duft: warme Noten von frisch gebackener Brioche und Blätterteig verbinden sich mit Bergamotte, kandierter Zitrusschale und reifen Steinfrüchten wie Aprikose und Mirabelle. Mit etwas Luft entwickeln sich zusätzliche Anklänge von gerösteten Nüssen, feinen Gewürzen und einem Hauch Rauch. Am Gaumen ist der P2 2002 kraftvoll, vielschichtig und präzise strukturiert. Die Textur ist seidig und dicht, getragen von einer vibrierenden Säure und einer fast salzigen Mineralität. Die Aromen von gelbem Steinobst, Zitrusfrüchten und dezenten Röstaromen werden von einer feinen, edlen Bitterkeit im Nachhall begleitet, die dem Champagner beeindruckende Länge und Spannung verleiht. In dieser Plénitude zeigt der Jahrgang ein enormes Reifepotenzial – er ist jetzt großartig trinkreif, wird sich aber bei korrekter Lagerung über die nächsten 10–15 Jahre weiterhin entwickeln und an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Dom Pérignon P2 2002 ist eine Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir, die ausschließlich aus den besten Lagen der Champagne stammt – vor allem Grand-Cru- und ausgewählten Premier-Cru-Parzellen. Die Böden bestehen überwiegend aus kreidehaltigem Kalk, der den Reben eine optimale Wasserversorgung und den Weinen ihre berühmte Mineralität verleiht. Die Trauben werden per Hand gelesen, streng selektioniert und schonend gepresst. Nach der ersten Gärung in Edelstahltanks erfolgt die Flaschengärung nach der traditionellen Methode. Für die P2-Edition verbleibt der Wein deutlich länger „sur lie“ in den Kellern von Moët & Chandon – etwa 15 Jahre – bevor er degorgiert wird. Diese verlängerte Reifezeit auf der Hefe verleiht dem Champagner seine beeindruckende Tiefe, Cremigkeit und aromatische Komplexität.

Essen & Servieren
Dom Pérignon P2 2002 ist ein idealer Begleiter zu edler, puristischer Küche. Er harmoniert hervorragend mit feinem Sushi und Sashimi, Kaviar, Jakobsmuscheln oder Hummer, aber auch mit gebratenem Seefisch, Steinbutt oder Seezunge. Trüffelgerichte, Kalbstatar oder leicht geräucherte Fisch- und Geflügelvariationen betonen seine Komplexität ebenfalls sehr schön. Die optimale Serviertemperatur liegt bei etwa 9–11 °C. Für maximale Entfaltung der Aromen empfiehlt es sich, den Champagner in großen Champagner- oder Weißweingläsern zu servieren und die Flasche 15–20 Minuten vor dem Einschenken zu öffnen; ein vorsichtiges „Dekantieren ins Glas“ genügt, klassisches Dekantieren ist nicht notwendig.

Produzent
Dom Pérignon ist das Prestige-Cuvée-Haus von Champagne Moët & Chandon und eine der berühmtesten Champagnermarken der Welt. Benannt nach dem Benediktinermönch Dom Pierre Pérignon, der im 17. Jahrhundert im Kloster Hautvillers maßgeblich zur Qualitätsentwicklung des Champagners beitrug, steht Dom Pérignon bis heute für kompromisslose Selektion und Jahrgangstreue – es werden ausschließlich Jahrgangschampagner produziert. Innerhalb der Champagne gilt das Haus als Referenz für langlebige, komplexe Cuvées aus Chardonnay und Pinot Noir. Mit der raren P2-Linie (Plénitude 2) unterstreicht Dom Pérignon seine Rolle als Ikone im Bereich gereifter Prestige-Champagner und hat sich zahlreiche Höchstbewertungen internationaler Weinkritiker gesichert.

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