Dom Perignon Rosé 2002 300CL

Dom Pérignon Rosé 2002 in der seltenen 300cl-Jéroboam ist ein ikonischer Jahrgangschampagner, der die ganze Kraft und Sinnlichkeit der Pinot-Noir-Traube in den Mittelpunkt stellt. Neun Jahre Reife in den Kellern von Moët & Chandon formen diesen Rosé zu einem Meisterwerk von beeindruckender Finesse, Klarheit und Intensität. In dieser Großflasche präsentiert sich der 2002er noch harmonischer und lagerfähiger – ein prestigeträchtiger Champagner für ganz große Momente.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Dom Pérignon Rosé 2002 einen tiefen, glänzenden Roséton mit kupfernen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. Die Nase ist reif und verführerisch: Aromen von saftigen Himbeeren und wilden Erdbeeren verbinden sich mit floralen Nuancen von Iris und Veilchen, unterlegt von feinen mineralischen Anklängen und einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen wirkt der Champagner kraftvoll und zugleich seidig: große Fülle, saftige, rote Frucht und eine cremige Textur, die von einer präzisen, salzig-mineralischen Frische getragen wird. Die Struktur ist dicht, aber niemals schwer, mit einem äußerst eleganten, langen Finale, in dem sich eine straffe, fast grafische Linie und dezente Noten grüner Blüten zeigen. In der 300cl-Flasche ist das Reifepotenzial besonders groß – gut gelagert kann dieser Jahrgang über viele weitere Jahre an Komplexität und Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für Dom Pérignon Rosé 2002 stammen aus ausgesuchten Grand- und Premier-Cru-Lagen der Champagne, wo kalkreiche Böden und kühles Klima für die charakteristische Spannung zwischen Reife und Frische sorgen. Pinot Noir und Chardonnay werden sorgfältig von Hand gelesen, streng selektioniert und separat vinifiziert. Ein Teil des Pinot Noir wird als Rotwein ausgebaut und anschließend behutsam assembliert, um Farbe, Struktur und aromatische Tiefe zu verleihen. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, gefolgt von rund neun Jahren Reife auf der Hefe, bevor der Champagner degorgiert wird – ein langes Hefelager, das für die feine Perlage, die komplexen Aromen und die cremige Textur verantwortlich ist.

Essen & Servieren
Dom Pérignon Rosé 2002 ist ein vielseitiger Begleiter zur gehobenen Küche: Er harmoniert hervorragend mit edlen Fischgerichten (Thunfisch-Tatar, gegrillter Hummer, Jakobsmuscheln), mit feinem Geflügel, Kalbfleisch oder auch mit aromatischen Gerichten der japanischen und modernen Fusionsküche. Ebenso spannend sind Kombinationen mit Wildgeflügel oder hellen Fleischsorten mit Beerensaucen. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 10–12 °C; in der 3-Liter-Jéroboam empfiehlt es sich, den Champagner 30–45 Minuten vor dem Genuss in einem gut gekühlten Eiskübel zu temperieren. Ein kurzes Belüften im Glas oder vorsichtiges Einschenken in größere Gläser (z. B. Burgunder- oder große Champagnergläser) unterstützt die Entfaltung der komplexen Aromen.

Produzent
Dom Pérignon ist die Prestige-Cuvée des Hauses Moët & Chandon, eines der bedeutendsten und traditionsreichsten Champagnerproduzenten der Region. Benannt nach dem legendären Benediktinermönch Dom Pierre Pérignon, der im 17. Jahrhundert entscheidende Beiträge zur Qualitätssteigerung des Champagners leistete, steht Dom Pérignon heute als Synonym für Luxus, Präzision und kompromisslose Auswahl. Für jeden Jahrgang werden ausschließlich Trauben eines einzigen Erntejahres verwendet, und nur außergewöhnliche Jahre werden überhaupt deklariert. Der Rosé gilt dabei als besonders rare und gesuchte Variante – ein Champagner, der weltweit auf Auktionen, in Spitzengastronomie und Sammlerkreisen einen herausragenden Ruf genießt.

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