Domaine Billaud-Simon, Chablis Grand Cru Les Clos2021 White

Der Chablis Grand Cru Les Clos 2021 von Domaine Billaud-Simon verbindet die Konzentration eines großen Burgunders mit der kühlen, salzigen Mineralität, für die Chablis berühmt ist. Alte Chardonnay-Reben auf kimmeridgischem Boden prägen seinen ausdrucksstarken Charakter; die naturnahe Bewirtschaftung ohne Herbizide unterstreicht den authentischen Ausdruck der Lage.

Geschmacksprofil
Im Duft treffen Aromen von Steinobst und tropischen Früchten auf feine Anklänge von Vanille und Karamell. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und konzentriert, mit lebendiger Säure, maritimer Frische und einer ausgeprägten, salzigen Mineralität, die für Spannung und Balance sorgt. Seine Intensität und Struktur versprechen gutes Reifepotenzial: Mit einigen Jahren Flaschenreife dürfte der Les Clos zusätzliche Komplexität entwickeln.

Vinifikation
Die Chardonnay-Reben wurzeln in der für Chablis typischen kimmeridgischen Kalk- und Mergelerde, die den Weinen ihre prägnante Mineralität verleiht. Die naturnahe Bewirtschaftung kommt ohne Herbizide aus; auch die Vinifizierung erfolgt mit besonderer Sorgfalt unter der Leitung der Familie Faiveley. Details zur Lese und zu einzelnen Ausbauschritten sind nicht angegeben.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Wein zu Schalentieren, edlen Fischgerichten und anderen fein zubereiteten Meeresfrüchten. Servieren Sie ihn bei etwa 10–12 °C. Jung geöffnet kann ein kurzes Belüften im Glas oder ein behutsames Dekantieren seine Aromen entfalten lassen.

Produzent
Domaine Billaud-Simon wurde 1815 gegründet und zählt zu den traditionsreichen Erzeugern in Chablis. Seit der Übernahme durch die Familie Faiveley im Jahr 2014 verbindet das Haus seine lange lokale Geschichte mit deren Erfahrung im Burgund. Die Grand-Cru-Lagen des Weinguts gehören zu den besonders renommierten Terroirs der Appellation.

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