Domaine Billaud-Simon, Chablis Grand Cru Les Clos2024 White

Mit Les Clos 2024 zeigt Domaine Billaud-Simon die kraftvolle, mineralische Seite des Chablis Grand Cru. Die Herkunft aus einer der renommiertesten Lagen der Region und die Verbindung von Ausbau auf Holz und im Edelstahltank verleihen dem Chardonnay eine besondere Balance aus Fülle und Eleganz.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein sich in einem hellen Goldton. In der Nase verbinden sich Aromen von weißem Steinobst und tropischen Früchten mit feinen Anklängen von Vanille und Karamell. Am Gaumen wirkt er konzentriert und vollmundig, dabei hält eine lebendige, gut eingebundene Säure den Wein in Balance. Die salzige Mineralität des Kimmeridgiums zieht sich bis in den langen, anhaltenden Abgang. Seine Struktur verspricht ein gutes Lagerpotenzial.

Vinifikation
Die Lage Les Clos ist von den für Chablis prägenden Kimmeridgischen Böden beeinflusst, die dem Wein seine charakteristische salzige Mineralität verleihen. Der Ausbau erfolgt zur Hälfte in Holzfässern und zur Hälfte in Edelstahltanks: So verbinden sich zusätzliche Komplexität und dezente Holznoten mit Frische und klarer Frucht. Angaben zur Lese sind nicht verfügbar.

Essen & Servieren
Eine ausgezeichnete Wahl zu feinen Meeresfrüchten und Schalentieren, edlem Fisch oder Geflügel in cremiger Sauce. Servieren Sie den Wein bei etwa 10–12 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei junger Öffnung kann ein behutsames Dekantieren von rund 20–30 Minuten helfen, die Aromen zu entfalten.

Produzent
Domaine Billaud-Simon zählt zu den traditionsreichen Erzeugern in Chablis und geht auf das Jahr 1815 zurück. Huset har opbygget et stærkt renommé for vine fra Chablis’ karakteristiske kalk- og mergeljorde, herunder Grand Cru-marker som Les Clos. Domaineets lange historie og fokus på områdets særpræg gør det til en markant producent i Bourgogne.

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