Domaine Billaud-Simon, Chablis Premiur Cru Les Vaillons2024 White

Der Chablis Premier Cru Les Vaillons 2024 von Domaine Billaud-Simon zeigt die elegante, mineralische Seite des Chardonnays aus Chablis. Die südwestlich ausgerichtete Lage und der typische Premier-Cru-Charakter verbinden reife Frucht mit salziger Frische – eine stilvolle Interpretation einer der renommierten Lagen der Appellation.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen Goldton. In der Nase verbinden sich Noten von grünem Apfel und reifen Steinfrüchten mit floralen Anklängen und einer feinen, pfeffrigen Würze. Am Gaumen wirkt er rund und vollmundig, beginnt dabei lebhaft und frisch. Die für Chablis typische Mineralität prägt den Geschmack und mündet in eine feine salzige Note. Ausgewogene Säure und ein langer Nachhall sorgen für Eleganz und Struktur; die gute Balance lässt auf ein gewisses Reifepotenzial schließen.

Vinifikation
Die alten Reben wachsen in einer südwestlich ausgerichteten Lage auf der rechten Uferseite. Grusige Ton-Kalk-Böden und ein Kimmeridge-Untergrund prägen den ausgeprägten Terroircharakter des Weins. Angaben zu Handlese, Lesezeitpunkt und Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Wein zu Schalentieren, edlem Fisch und zartem Geflügel. Servieren Sie ihn bei etwa 10–12 °C, damit sowohl die Frische als auch die aromatische Tiefe zur Geltung kommen. Jung geöffnet braucht er in der Regel keine lange Belüftung; ein kurzes Öffnen vor dem Einschenken genügt.

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