Domaine Billaud-Simon, Chablis Tête2021 White

Die Tête d’Or vereint ausgewählte Lagen aus der Gemeinde Chablis zu einem eleganten Chardonnay, der reife Frucht mit der charakteristischen Mineralität der Region verbindet. Grapefruit, florale Nuancen und ein feiner Hauch Vanille geben diesem Chablis besondere Tiefe und Finesse.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein hell und frisch. In der Nase verbinden sich Grapefruit und Zitrusfrüchte mit floralen Noten und der mineralischen Prägung der Kimmeridge-Böden; ein dezenter Vanilleton ergänzt das vielschichtige Bouquet. Am Gaumen wirkt er voll und geschmeidig, bleibt dank lebendiger, ausgewogener Säure aber frisch und präzise. Die intensive Frucht klingt anhaltend nach. Er lässt sich bereits gut genießen und dürfte bei sachgerechter Lagerung noch einige Jahre an Ausdruck gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den Terroirs von Chablis, deren Kimmeridge-Kalkstein dem Wein seine typische mineralische Note verleiht. Der Ausbau erfolgt überwiegend im Edelstahltank; rund 20 Prozent reifen in Barriques und tragen zur weichen Textur sowie zur anhaltenden Intensität bei. Angaben zu Lese und genauer Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Besonders passend zu Schalentieren, Muscheln und weißem Fisch; auch als eleganter Aperitif macht der Wein eine gute Figur. Bei 8 bis 12 °C servieren. Eine längere Karaffierung ist nicht nötig, etwas Luft im Glas lässt die Aromen dennoch schön zur Geltung kommen.

Produzent
Domaine Billaud-Simon bewirtschaftet seit 1815 Weinberge in den renommierten Lagen von Chablis und zählt zu den traditionsreichen Erzeugern der Region. Das Weingut legt Wert auf einen respektvollen Umgang mit der Natur und auf Weine, die den Charakter ihrer Chablis-Terroirs zum Ausdruck bringen.

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