Domaine Billaud-Simon, Chablis Tête2023 White

Der Chablis Tête d’Or 2023 von Domaine Billaud-Simon verbindet die mineralische Prägung des Kimmeridge-Terroirs mit reifer Frucht und einer dezenten Cremigkeit. Die Prestigecuvée stammt aus ausgewählten Parzellen der Chablis-Appellation; das traditionsreiche Weingut bewirtschaftet seine Weinberge dort seit 1815.

Geschmacksprofil
Im Duft treffen Grapefruit und Zitrone auf florale Nuancen und einen Hauch Vanille. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und weich, zugleich hält eine lebhafte Säure die Frucht in Balance und sorgt für einen frischen, präzisen Eindruck. Die typische Chablis-Mineralität verleiht ihm Eleganz und Kontur. Der Ausbau auf der Feinhefe ergänzt die Frische um eine zurückhaltend cremige Textur. Seine ausgewogene Struktur bietet Potenzial für eine kurze bis mittlere Flaschenreife; auch jung getrunken zeigt er seine lebendige Frucht.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen mit Kimmeridge-Böden, die für die mineralische Prägung vieler Chablis-Weine bekannt sind. Sie werden von Hand gelesen und schonend in einer pneumatischen Presse verarbeitet. Anschließend reift der Wein zwölf Monate, davon 20 Prozent in französischen Eichenfässern – ein behutsamer Ausbau, der zusätzliche Komplexität verleiht, ohne die Frische zu überdecken.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu Schalentieren und anderem Meeresfrüchten, hellem Fleisch sowie cremigen Käsesorten. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 10–12 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt; Dekantieren ist in der Regel nicht nötig.

Produzent
Domaine Billaud-Simon bewirtschaftet seit 1815 Weinberge in Chablis und zählt zu den traditionsreichen Erzeugern der Region. Das Haus verbindet die Pflege der lokalen Weinbautradition mit einem klaren Fokus auf Herkunft und Terroir. Für den Tête d’Or kommen ausschließlich Trauben aus ausgewählten Parzellen der Dorfappellation zum Einsatz.

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