Domaine Bouzereau, Bouzeron Aligoté 2022 White

Der Domaine Bouzereau Bouzeron Aligoté 2022 zeigt eindrucksvoll, welches Potenzial die oft unterschätzte Rebsorte Aligoté besitzt. Als Wein aus Bouzeron – der einzigen burgundischen Village-Appellation, die sich ganz dieser Rebsorte widmet – verbindet er lebendige Frische mit bemerkenswerter Tiefe und einer charaktervollen, leicht salzigen Mineralität.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein klar und hell. In der Nase eröffnen sich frische Zitronennoten, begleitet von feinen Anklängen an Bienenwachs und Heu. Am Gaumen wirkt er präzise und lebendig, zugleich jedoch erstaunlich reich und leicht wachsartig in der Textur. Salzige, beinahe jodige Nuancen verleihen ihm zusätzliche Komplexität, während eine angenehme, dezente Bitterkeit für Spannung und Balance sorgt. Der Jahrgang 2022 ist bereits sehr zugänglich und bietet viel Trinkfreude. Bei guter Lagerung kann der Wein seine mineralische Tiefe und die wachsartigen Noten in den kommenden Jahren weiterentwickeln; idealerweise sollte er innerhalb von drei bis fünf Jahren genossen werden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Bouzeron in der Bourgogne, einer Region, die für ihre kalk- und mergelgeprägten Böden sowie ihre frischen, mineralischen Weine bekannt ist. Jede Parzelle wird separat gelesen und in einer kleinen pneumatischen Presse schonend verarbeitet. Der Most durchläuft zunächst eine 24- bis 36-stündige Kaltmazeration, bevor er zur Gärung und Reifung in große Holzfässer (Foudres) mit einem Fassungsvermögen von 30 bis 40 Hektolitern überführt wird. Gärung und Ausbau erfolgen bei 20 bis 22 °C, die Hefen werden nur bei Bedarf aufgerührt, etwa um einer reduktiven Entwicklung entgegenzuwirken. Je nach Jahrgang reift der Wein anschließend 10 bis 12 Monate.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu gebratenem oder im Ofen gegartem Hähnchen, weißem Fisch und Meeresfrüchten. Seine lebendige Säure und salzige Mineralität passen außerdem hervorragend zu Ziegenkäse, leichten Vorspeisen und Gerichten mit Zitronen- oder Kräuternoten. Am besten bei 10 bis 12 °C servieren. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; kurzzeitiges Belüften im Glas gibt dem Wein jedoch Gelegenheit, seine feineren Wachs- und Mineralnoten zu entfalten.

Produzent
Domaine Bouzereau steht für einen traditionellen burgundischen Stil und eine präzise Arbeit im Weinberg und Keller. Das Weingut legt besonderen Wert darauf, die Eigenheiten der einzelnen Lagen und das Terroir unverfälscht herauszuarbeiten. Mit diesem Bouzeron zeigt Domaine Bouzereau die ausdrucksstarke Seite der Aligoté und unterstreicht die besondere Bedeutung der Appellation innerhalb Burgunds.

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