Domaine Chantal Lescure, Côte de Beaune Blanc Le Clos Des Topes Bizot 2023

Der Côte de Beaune Blanc „Le Clos des Topes Bizot“ 2023 stammt aus einer kleinen, hoch gelegenen Appellation oberhalb der Stadt Beaune und ist die weiße Signatur des biologisch zertifizierten Domaine Chantal Lescure. 100 % Chardonnay verbindet hier die cremige Fülle des Burgunds mit kühler Frische und markanter Mineralität.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein kristallklar und strohgelb mit hellgrünen Reflexen. In der Nase entfalten sich grüne Äpfel, weiße Pfirsiche, reife Birne und Zitrusschale, ergänzt durch weiße Blüten, Haselnuss und feine Anklänge von Brioche, Vanille und Feuerstein. Am Gaumen treffen weiße Nektarine und Zitruscreme auf eine geschmeidige, leicht salzige Textur. Die präzise Säure hält den Wein frisch und geradlinig; im langen, klaren Nachhall bleiben Zitrus, dezente Holznoten und ein mineralischer Eindruck. Jetzt nach kurzer Belüftung genießen oder bis etwa 2029–2030 im Keller reifen lassen.

Vinifikation
Die Reben wachsen an einem kühlen Hang oberhalb von Beaune auf kargen, steinigen Böden aus Kalkstein und weißem Ton. Die über 30 Jahre alten Rebstöcke werden von Hand gelesen; nach dem schonenden Pressen vergärt der Most spontan in großen französischen Eichenfässern mit 500 Litern Fassungsvermögen. Anschließend reift der Wein 12 bis 14 Monate auf der Feinhefe, ohne regelmäßige Bâtonnage. Die biologische Zertifizierung unterstreicht den naturnahen Anspruch des Weinguts.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu gebratenem Steinbutt, Seeteufel oder Jakobsmuscheln, ebenso zu Geflügel mit cremiger Pilzsauce und zu Risotto mit Parmesan. Auch gereifter Comté oder Gruyère harmonieren mit der nussigen und mineralischen Note. Bei 10–12 °C in einem großzügigen Weißwein- oder Burgunderglas servieren. Ein kurzes Belüften im Glas genügt; längeres Dekantieren ist nicht nötig.

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