Domaine Chantal Lescure, Côte de Beaune Blanc Le Clos Des Topes Bizot 2024

Der „Le Clos des Topes Bizot“ ist die weiße Signaturparzelle von Domaine Chantal Lescure: hoch über Beaune gelegen, verbindet sie die Fülle des Burgunds mit kühler Frische und ausgeprägter mineralischer Spannung. Der Chardonnay stammt aus biologischem Anbau und zeigt die präzise, elegante Seite der Côte de Beaune.

Geschmacksprofil
Im Glas schimmert der Wein in hellem Strohgelb mit silbrigen Reflexen. In der Nase verbinden sich grüner Apfel, Birne, weißer Pfirsich und Zitruszeste mit weißen Blüten, gerösteter Haselnuss und feinen Anklängen von Brioche und Feuerstein. Am Gaumen treffen eine dichte Frucht und eine geschmeidige, leicht cremige Textur auf lebendige Säure und salzige Mineralität. Der präzise, lange Nachhall klingt mit Zitrus und einem feinen kalkigen Eindruck aus. Die ausgewogene Struktur bietet gutes Reifepotenzial; konkrete Angaben zur optimalen Lagerdauer liegen nicht vor.

Vinifikation
Die hoch gelegene Parzelle über Beaune wurzelt in steinigen, kalkhaltigen Böden mit weißem Ton; die Reben sind über 30 Jahre alt. Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend gepresst. Die Gärung erfolgt in großen französischen Eichenfässern von 500 Litern, anschließend reift der Wein 12 bis 14 Monate auf der Feinhefe. Auf regelmäßige Bâtonnage wird verzichtet, um Frische und Spannung zu bewahren.

Essen & Servieren
Passt zu gebratenem Steinbutt, Jakobsmuscheln oder Langustinen ebenso wie zu Geflügel mit Pilzen und cremigen Saucen. Auch eine Pilzrisotto oder gereifter Comté harmoniert mit der Verbindung aus Schmelz, Säure und mineralischer Frische. Bei 10–12 °C in einem großzügigen Weißwein- oder Burgunderglas servieren. Eine kurze Belüftung im Glas kann die Aromen öffnen; längeres Dekantieren ist in der Regel nicht nötig.

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