Domaine Clos Frantin Echezeaux Grand Cru 2020

Der Domaine Clos Frantin Echezeaux Grand Cru 2020 ist ein Paradebeispiel für die filigrane, aber dennoch ausdrucksstarke Seite der Pinot Noir-Traube aus der Côte de Nuits. Die Trauben stammen ausschließlich aus der kleinen Einzellage „Les Champs Traversins“, einem der feinsten Terroirs innerhalb der Grand-Cru-Appellation Echezeaux. Der hohe Anteil an Sand und Kies, die steile Hanglage und die Nähe zum Orveau-Tal verleihen diesem Wein eine bemerkenswerte, fast schwebende Eleganz mit großer Tiefe. Als Grand Cru eines der renommiertesten Häuser Burgunds verbindet er klassische Finesse mit moderner, terroirbetonter Weinbereitung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Echezeaux Grand Cru 2020 ein leuchtendes, klares Rubinrot mit zarter Transparenz – typisch für hochklassigen Pinot Noir, aber mit der Dichte eines Grand Cru. Der Duft öffnet sich zunächst eher fein als laut: ein Spektrum von roten Beeren – Himbeere, rote Johannisbeere, Kirsche – und saftigen Sommerfrüchten, unterlegt von subtilen Gewürznoten wie weißem Pfeffer, Nelke und einem Hauch Muskat. Mit Luft treten florale Nuancen, ein Hauch Unterholz und dezente Holznoten hinzu, die sich nahtlos einfügen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein rund, seidig und hervorragend ausbalanciert. Die Tannine sind sehr fein, gleichmäßig reif und geben der eleganten Frucht eine präzise Struktur. Die Holzaromen bleiben bewusst im Hintergrund und unterstreichen eher, als dass sie dominieren – ein Hauch dunkle Schokolade und zarte Röstaromen ziehen sich in den äußerst langen, feinen Nachhall. Bereits jetzt sehr zugänglich, besitzt der 2020er dennoch ein klares Entwicklungspotenzial: In den nächsten 10–15 Jahren wird er weiter an Komplexität gewinnen, die Gewürz- und tertiären Noten werden sich vertiefen, ohne seine Frische einzubüßen.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Grand Cru stammen aus der Einzellage „Les Champs Traversins“ innerhalb von Echezeaux, einem Hang mit hohem Anteil an Sand und Kies sowie guter Drainage, was für besonders feine, aromatisch komplexe Pinot Noirs sorgt. Das kühlere Mikroklima nahe der Orveau-Talsenke bringt Frische, Präzision und eine fast maritime Anmutung in die Aromatik. Alle Weinberge von Domaine du Clos-Frantin sind ökologisch zertifiziert; auf Kunstdünger und Herbizide wird konsequent verzichtet, stattdessen setzt man auf Kompost, Pflügen und eine strikte Ertragsbegrenzung, um hochkonzentrierte, gesunde Trauben zu ernten. Die Lese erfolgt von Hand, mit strenger Selektion schon im Weinberg. In der Kellerei wird so schonend wie möglich gearbeitet, teils mit einem Anteil an Ganztrauben, um zusätzliche Komplexität zu erzielen. Die Vinifikation erfolgt mit minimalem Eingriff, um den Charakter des Terroirs zu bewahren. Anschließend reift der Wein 12 bis 18 Monate in Eichenfässern unterschiedlicher Herkunft (u. a. Tronçais, Allier) und Röstgrade. So entstehen dezente, aber vielschichtige Holznuancen, die sich elegant in das Gesamtbild einfügen und nie die Pinot-Frucht überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Echezeaux Grand Cru ist ein idealer Begleiter für edle, fein strukturierte Gerichte: Geflügel wie Perlhuhn oder Taube, Kalbsrücken, zartes Lamm, aber auch Reh oder Hirschkalb mit subtilen Saucen bringen seine Eleganz besonders schön zur Geltung. Ebenso harmoniert er ausgezeichnet mit feinen Pilzgerichten, Trüffel-Risotto, einem klassischen Coq au Vin mit Burgundersauce oder mittelkräftigen, nicht zu salzigen Hartkäsesorten. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 15–16 °C in einem großen Burgunder-Glas, damit sich die komplexe Aromatik entfalten kann. Eine vorsichtige Belüftung in der Karaffe von 30–60 Minuten für junge Flaschen ist empfehlenswert, um die anfangs eher zurückhaltende, „scheue“ Art zu öffnen und die seidig-feinen Tannine noch zugänglicher zu machen.

Produzent
Albert Bichot zählt zu den großen, traditionsreichen Namen in Burgund: Das Haus wurde 1831 gegründet und wird heute in sechster Generation von Albéric Bichot geführt. Über die Jahrzehnte hat die Familie einige der begehrtesten Lagen der Region erworben und besitzt heute sechs herausragende Domaines mit über 100 Hektar in Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise und Beaujolais. Domaine du Clos-Frantin, mit 7,3 Hektar Rebfläche – davon 3,9 Hektar in Premier- und Grand-Cru-Lagen – liegt im charmanten Nuits-Saint-Georges im Herzen der Côte de Nuits, der Heimat einiger der seltensten und prestigeträchtigsten Pinot-Noir-Appellationen der Welt. Alle Weinberge der Domaine sind ökologisch zertifiziert, und jedes Weingut innerhalb der Gruppe verfügt über eigene Keller und Teams, die die Weine möglichst terroirgetreu und mit minimalem Eingriff vinifizieren. Diese Kombination aus historischer Tiefe, erstklassigen Lagen und konsequent qualitätsorientierter, nachhaltiger Arbeit hat Albert Bichot zu einer festen Größe in der Spitzengastronomie und bei Sammlern weltweit gemacht.

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