Domaine De La Preceptorie "copain Comme Cochon" Maury Sec, 2023

Domaine de la Préceptorie Grenache aus dem Roussillon zeigt 2023 schiefrige Tiefe, reife Frucht und eine elegante Würze aus Maury Sec.

Über den Wein
Die Trauben für diesen Domaine de la Préceptorie Grenache 2023 stammen aus Maury Sec im Roussillon, wo karge Schieferböden die Reben tief wurzeln lassen. Gerade Grenache, Syrah und Carignan profitieren hier von der Wärme des Südens und den nächtlichen Abkühlungen, die für Frische sorgen. Der ökologische Anbau passt gut zu diesem trockenen, windigen Terroir, in dem niedrige Erträge und konzentrierte Trauben eher die Regel als die Ausnahme sind. Im Keller setzt man bei Weinen dieser Art im Roussillon häufig auf einen eher behutsamen Ausbau, damit die Herkunft im Vordergrund bleibt. Kurze Reife in Beton und oder in gebrauchten Holzfässern kann dem Wein Struktur geben, ohne die Frucht zu überdecken. Die Verbindung von Grenache, Syrah und Carignan sorgt dann für Wärme, Würze und eine dunklere, herzhafte Kontur, wie man sie 2023 in Maury Sec schätzt. Der Stil bleibt dabei trocken, geradlinig und auf Trinkfluss angelegt, nicht auf opulente Holzaromen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in tiefem Rubin mit violetten Reflexen, und schon der erste Duft macht Lust auf den nächsten Schluck. Reife Schwarzkirsche, Pflaume und Veilchen stehen im Vordergrund, darunter liegen schiefrige, erdige Noten und ein Hauch von Gewürzen, wie man sie bei einem Wein aus Maury Sec erwarten darf. Am Gaumen wirkt der 2023er großzügig und rund, mit geschmeidigen Tanninen, dunkler Frucht und einer Spur Leder im Hintergrund. Der Nachhall bleibt warm, würzig und trocken, mit genügend Frische, damit der Wein nicht schwer wirkt, sondern klar und einladend.

Essen & Servieren
Dieser trockene Roussillon-Wein passt sehr gut zu geschmortem Rind, Lammkoteletts oder einem saftigen Entenconfit, weil seine dunkle Frucht und die würzigen Tannine das Fleisch schön aufnehmen. Auch luftgetrocknete Wurst, Schinken und andere Charcuterie sind ein natürlicher Partner, ebenso gereifter Käse mit etwas Salz und Schmelz. Besonders stimmig ist eine klassische regionale Kombination mit katalanisch inspiriertem Grillfleisch, etwa gegrillten Würsten oder Schweinebauch mit Kräutern, wie man sie im Süden Frankreichs oft auf dem Tisch findet. Zum Domaine de la Préceptorie Grenache 2023 aus Maury Sec funktioniert auch ein langsam geschmorter Bohneneintopf mit Fleisch sehr gut, weil die Schieferwürze und die reife Frucht den herzhaften Charakter des Gerichts tragen.

Produzent
Domaine de la Préceptorie gehört zu den Namen, die Maury Sec und den weiteren Roussillon heute mit klarem Profil vertreten. Das Weingut arbeitet im trockenen, kargen Nordkatalonien, wo Schiefer, Sonne und Wind die Stilistik stärker prägen als jede holzbetonte Handschrift. Typisch für die Linie sind Weine, die die natürliche Reife von Grenache, Syrah und Carignan mit einer gewissen Spannung verbinden und dabei die Herkunft nicht glätten. Der ökologische Ansatz passt zu dieser Region, in der man eher präzise als üppig arbeiten muss, wenn die Weine Balance behalten sollen. Bekannt wurde das Haus vor allem durch die Arbeit von Gérard Gauby als prägendem Winzer für das moderne Roussillon und durch die enge Verankerung in Maury, einer Appellation, die lange vor allem für Süßwein bekannt war. In der heutigen Wahrnehmung steht Domaine de la Préceptorie für den trockenen, ernsthaften Ausdruck dieser Landschaft. Die Weine wirken selten laut, aber sie haben Kontur, Salz und einen mediterranen Kern. Gerade in einem Jahrgang wie 2023 zeigt sich das gut, weil die Frucht reif ist, ohne die schiefrige Spannung des Terroirs zu verlieren.

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