Domaine de la Tournelle Vin de Paille A l'aube 0.375L 2009

Der Domaine de la Tournelle Vin de Paille “À l’aube” 2009 (0,375 L) ist ein seltener Süßwein aus dem Jura, der die traditionelle Kunst des Strohweins auf beeindruckende Weise verkörpert. Konzentriert, komplex und von bemerkenswerter Finesse bietet er ein intensives Geschmackserlebnis fernab gängiger Dessertweine. In der halben Flasche ist er ideal für besondere Momente zu zweit oder als krönender Abschluss eines Menüs.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Vin de Paille “À l’aube” 2009 in einem tiefen Gold- bis Bernsteinton mit kupfernen Reflexen – dicht, viskos und mit ausgeprägten Kirchenfenstern. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspektrum von getrockneten Aprikosen, kandierter Orange, Feigen und Datteln, dazu Noten von Honig, Karamell, gerösteten Nüssen und einem Hauch Gewürz (Zimt, Muskat), unterlegt von einer feinen Oxidationsnote, wie man sie aus dem Jura kennt. Am Gaumen ist der Wein üppig, aber keineswegs schwer: die intensive Süße wird von einer straffen, lebendigen Säure getragen, die für Balance und Länge sorgt. Aromen von Trockenfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten und edlem Blütenhonig verbinden sich mit Anklängen von Marzipan, Hefepasteten und einem leicht salzigen, mineralischen Nachhall. Die Textur ist dicht, cremig und beinahe likörartig, ohne klebrig zu wirken. Dank seiner Konzentration und Säure verfügt der 2009er über ein beeindruckendes Reifepotenzial – gut gelagerte Flaschen können sich problemlos noch weitere 10–15 Jahre positiv entwickeln und zusätzliche nussige und würzige Nuancen ausbilden.

Vinifikation
Der Vin de Paille “À l’aube” stammt aus dem Jura, genauer aus der Appellation Arbois, wo kalk- und mergelreiche Böden sowie das kühle Kontinentalklima ideale Bedingungen für konzentrierte, spannungsgeladene Weine bieten. Die Trauben werden selektiv per Hand gelesen und nur absolut gesundes, vollreifes Lesegut verwendet. Typisch für Vin de Paille werden die Trauben anschließend auf Strohmatten oder in gut belüfteten Räumen mehrere Monate lang getrocknet, wodurch Wasser verdunstet und Zucker wie Aromen sich konzentrieren. Nach dieser Trocknungsphase werden die hochkonzentrierten Beeren schonend gepresst, die Gärung erfolgt langsam – meist in kleinen Fässern – und kann sich über viele Monate hinziehen. Der Wein reift anschließend im Holzfass, um seine komplexe Aromatik und Struktur zu entwickeln, bevor er in die charakteristische 0,375-Liter-Flasche gefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser Vin de Paille ist ein idealer Begleiter zu Foie gras, Gänse- oder Entenleberterrine, kräftigem Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort, Bleu d’Auvergne) sowie reifem Comté oder gereiftem Hartkäse aus dem Jura. Ebenso harmoniert er wunderbar mit Desserts auf Basis von Trockenfrüchten, karamellisierten Äpfeln oder Birnen, Crème brûlée oder Nusskuchen. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; ein kurzes Öffnen der Flasche 15–20 Minuten vor dem Genuss genügt, ein Dekantieren ist in der Regel nicht nötig, kann aber bei sehr reifen Flaschen helfen, eventuelles Depot zurückzuhalten und die Aromen noch besser zu entfalten.

Produzent
Domaine de la Tournelle ist ein kleiner, fein ausgerichteter Familienbetrieb im Herzen von Arbois im Jura, der sich dem handwerklichen, naturnahen Weinbau verschrieben hat. Bekannt ist die Domaine für ihre biodynamische Bewirtschaftung, niedrige Erträge und einen minimalinvasiven Ausbau im Keller, der den Charakter von Terroir und Jahrgang unverfälscht in die Flasche bringt. Innerhalb des Jura zählt die Domaine de la Tournelle zu den festen Größen der qualitätsorientierten Avantgarde und wird insbesondere für ihre charaktervollen Arbois-Weine und traditionellen Spezialitäten wie Vin de Paille geschätzt. Ihre Weine genießen bei Liebhabern authentischer, handwerklich erzeugter Naturweine einen ausgezeichneten Ruf und tragen wesentlich dazu bei, das Jura als Spitzenregion für individuelle, charakterstarke Weine international bekannter zu machen.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.