Domaine De L'aurage° CÔtes De Castillon, 2017

Domaine De L'aurage° Merlot aus Bordeaux zeigt 2017 in warmer Eleganz, wie viel Tiefe Côtes de Castillon und Kalksteinboden hervorbringen können.

Über den Wein
Domaine De L'aurage° stammt aus Côtes de Castillon in Bordeaux, einer Herkunft, die von Kalkstein und Ton geprägt ist und Merlot besonders viel Spannung und Frische gibt. Für einen Wein aus diesem Teil von Bordeaux ist genau diese Bodenstruktur oft entscheidend, weil sie reife Frucht mit einer klaren, mineralisch wirkenden Linie verbindet. 2017 brachte in der Region einen Stil hervor, der bei gut geführten Weingütern früh zugänglich ist, aber genug Substanz für weitere Reife besitzt. Die biologische Bewirtschaftung unterstreicht zudem den Anspruch, das Terroir nicht zu überdecken, sondern präzise auszudrücken. Vinifiziert wird der Domaine De L'aurage° 2017 aus Merlot und Cabernet Franc, also aus einer klassischen Bordeaux-Kombination, die Struktur und Aromatik gut ausbalanciert. Der Ausbau über 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern gibt dem Wein zusätzliche Tiefe, ohne die Frucht zu sehr zu überlagern. Solche Fassreife bringt bei einem Bordeaux wie diesem meist Noten von Holzgewürz, Tabak und Zedernholz in die Cuvée, während die Tannine feiner und runder wirken. Der Jahrgang 2017 zeigt sich dabei eher auf der eleganten, konzentrierten Seite als auf der opulenten.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Domaine De L'aurage° 2017 tief rubinrot mit einem violetten Rand, der schon visuell auf jugendliche Frische und Konzentration hinweist. In der Nase öffnen sich reife Schwarzkirsche, Pflaume und Veilchen, dazu kommen feine Anklänge von Zedernholz und Tabak, die dem Bukett mehr Tiefe geben. Am Gaumen zeigt der Wein einen vollen Körper mit samtigen Tanninen, dichter dunkler Frucht und einer lebendigen, saftigen Struktur, die ihn trotz seiner Reife nicht schwer macht. Der Abgang bleibt würzig und lang, mit einem Echo von Frucht, Holz und einer dunklen, leicht mineralischen Spannung, die gut zu Bordeaux aus Côtes de Castillon passt. Im Jahrgang 2017 ist das ein Merlot geprägter Bordeaux, der schon viel Charme hat, aber auch noch Reserven für weitere Entwicklung mitbringt.

Essen & Servieren
Zu diesem Bordeaux aus Merlot und Cabernet Franc passen geschmortes Rind, Lammkoteletts oder ein Rinderbraten sehr gut, weil die saftige Frucht und die feinen Tannine reichhaltige Fleischgerichte elegant auffangen. Auch Geflügel mit kräftiger Sauce, etwa Perlhuhn oder Wachtel mit Pilzen, funktioniert hervorragend, ebenso gereifter Käse wie Comté oder ein alter Mimolette. Bei Charcuterie zeigt sich die würzige, dunkle Seite des Weins besonders schön, vor allem zu luftgetrocknetem Schinken oder grober Terrine. Klassisch aus Bordeaux gedacht wäre er zudem ein sehr stimmiger Begleiter zu Entrecôte mit Pommes frites, wie man es in der Region schätzt.

Produzent
Domaine De L'aurage° liegt in Côtes de Castillon, also in einem östlichen Teil von Bordeaux, der lange im Schatten bekannterer Appellationen stand, heute aber für charaktervolle, präzise Weine geschätzt wird. Das Weingut ist eng mit der Familie Teyssier verbunden, und Jean-Philippe Janoueix, der als prägende Figur hinter mehreren rechten-Ufer-Projekten in Bordeaux steht, hat die Wahrnehmung solcher Lagen mitgeprägt. Seine Herangehensweise zielt nicht auf Effekte, sondern auf klare Herkunft, saubere Reife und eine möglichst genaue Übersetzung des Terroirs. In den Weinen von Domaine De L'aurage° spielen Kalkstein und Ton eine zentrale Rolle, weil sie den Merlot in Côtes de Castillon mit Frische, Kontur und einem festen, aber nicht harten Gerüst versehen. Der organische Anbau passt zu diesem Anspruch, denn er unterstützt eine lebendige Bödenwelt und damit jene Balance, die Bordeaux im besten Fall ausmacht. Der Stil ist entsprechend eher klassisch als modisch, mit reifer Frucht, Würze und Struktur, aber ohne Übertreibung.

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