Domaine De L'aurage° CÔtes De Castillon, 2022

Domaine De l'Aurage 2022 Merlot aus Bordeaux zeigt reife Frucht, feine Würze und die kühle Kalk-Ton-Prägung der Côtes de Castillon.

Über den Wein
In den Côtes de Castillon, am rechten Ufer von Bordeaux, profitieren Merlot und Cabernet Franc von kalk- und tonhaltigen Böden, die den Weinen Struktur und Frische geben. Für Domaine De l'Aurage ist genau diese Lage zentral: Sie liefert die Basis für einen Stil, der reife Frucht nicht überbetont, sondern mit Spannung und Kontur verbindet. Der biologische Anbau passt gut zu diesem Ansatz, weil er die Arbeit im Weinberg auf Beobachtung, Bodenpflege und ein möglichst ausgewogenes Rebwachstum ausrichtet. Der 2022er Jahrgang brachte in Bordeaux viel Reife und Konzentration, was bei einem Wein wie diesem besonders gut zur Geltung kommt. Merlot sorgt für Fülle und dunkle Frucht, Cabernet Franc bringt Würze und eine präzisere, leicht florale Linie hinein. Der Ausbau über 12 Monate in französischen Eichenfässern, teils neu, teils gebraucht, gibt dem Wein zusätzliche Tiefe, ohne ihn zu stark in eine holzige Richtung zu drängen. So bleibt der Charakter des Jahrgangs 2022 klar lesbar, mit reifer Frucht und einem klassischen Bordeaux-Rahmen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Domaine De l'Aurage 2022 ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, das sofort auf Reife und Substanz hinweist. In der Nase öffnen sich schwarze Kirsche, Pflaume und Veilchen, dazu kommen Tabak und Gewürznoten, die an den Ausbau erinnern, ohne aufdringlich zu wirken. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und strukturiert, mit samtigen Tanninen und einer dunkelfruchtigen Mitte, die von der mineralischen Prägung der Côtes de Castillon getragen wird. Der Nachhall ist lang, würzig und präzise, weshalb der 2022er jetzt schon zugänglich ist, aber mit Luft und etwas Flaschenreife noch deutlich gewinnen kann.

Essen & Servieren
Dieser Bordeaux passt ausgezeichnet zu Rind, Lamm oder geschmortem Geflügel, wenn Röstaromen und eine kräftige Sauce ins Spiel kommen. Besonders schön ist er zu Entenkeule mit Ofengemüse oder zu Rinderbraten mit Thymian und Wurzelgemüse, weil seine dunkle Frucht und die feinen Tannine das Gericht gut aufnehmen. Auch gereifter Käse, etwa ein Comté oder ein kräftiger Tomme, ist eine stimmige Begleitung. Aus der Region gedacht ist ein klassisches Entrecôte Bordelaise eine sehr passende Wahl, ebenso wie ein deftiges Cassoulet mit Bohnen und Wurst, wenn der Tisch etwas rustikaler ausfallen darf.

Produzent
Domaine De l'Aurage, früher unter dem Namen Château Cadet bekannt, liegt in den Côtes de Castillon und gehört zu den interessantesten Namen am rechten Ufer von Bordeaux. Hinter dem Projekt stehen Caroline und Louis Mitjavile, deren Familie seit Jahrzehnten eng mit Bordeaux verbunden ist. Louis Mitjavile ist als Winzer für die praktische Umsetzung und den Stil der Weine prägend, während Caroline Mitjavile das Gut mit einem klaren, eher handwerklichen Anspruch mitführt. Die Familie ist auch durch François Mitjavile bekannt, der mit Tertre Roteboeuf in Saint-Émilion einen sehr persönlichen, reifen und texturierten Bordeaux-Stil etabliert hat. Genau diese Schule ist im Domaine De l'Aurage 2022 spürbar, allerdings in einer eigenständigen Form, die stärker auf die Lage in Castillon und auf Präzision setzt. Die Weine wirken nicht laut, sondern konzentriert, reif und sorgfältig gebaut, mit einem deutlichen Sinn für Balance zwischen Frucht, Struktur und dem kalkig-tonigen Fundament der Region Bordeaux.

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