Domaine Des Ardoisières Cuvée Améthyste Rouge Domaine Igp Vin Des Allobroges, 2021

Domaine Des Ardoisières Mondeuse 2021 aus Savoie zeigt kühle Eleganz, schiefrige Mineralität und würzige Tiefe aus der Combe de Savoie. Schmeckt nach Herkunft.

Über den Wein
Domaine Des Ardoisières arbeitet in der Combe de Savoie mit Mondeuse auf schiefergeprägten Lagen, die der Rebsorte in Savoie besonders gut stehen. Die Kombination aus kühlem Klima, steinigen Böden und biologisch sowie biodynamisch ausgerichteter Arbeit ergibt Weine mit klarer Kontur und viel Spannung. Gerade bei Mondeuse ist das wichtig, denn die Sorte kann je nach Lage sehr würzig und markant ausfallen, hier wirkt sie präzise und fein gezeichnet. Der 2021er wurde in gebrauchten Eichenfässern und Betontanks ausgebaut, also in Gefäßen, die den Wein begleiten, ohne ihn mit neuem Holz zu überdecken. Das passt gut zu einem Stil, der auf Frische, Struktur und den Ausdruck des Jahrgangs setzt. 2021 bringt hier vermutlich eher kühle, fokussierte Aromen als opulente Reife, und genau daraus zieht dieser Wein seine Spannung. Mondeuse zeigt sich dadurch mit dunkler Frucht, Kräuternoten und einer lebendigen, geradlinigen Textur.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Domaine Des Ardoisières Mondeuse 2021 dicht rubinrot mit einem leichten violetten Rand. In der Nase kommen reife Schwarzkirsche, Veilchen und schwarzer Pfeffer zusammen, dazu ein rauchig-mineralischer Ton, der an den Schieferboden in Savoie erinnert. Am Gaumen ist der Wein straff gebaut, aber nicht hart, mit dunkler Frucht, Lederanklängen und feinkörnigen Tanninen. Der 2021er endet trocken, würzig und lang, mit einer schönen Balance zwischen Frische und Tiefe.

Essen & Servieren
Zu diesem Mondeuse aus Savoie passen geschmorte Rinderbäckchen, Wildragout oder Lammkoteletts besonders gut, weil die Würze und die Tannine des Weins kräftige Aromen tragen können. Auch gereifter Käse und Charcuterie sind sehr stimmig, vor allem wenn etwas Rauch, Salz und Fett im Spiel sind. Als klassischer regionaler Vorschlag bietet sich eine Savoie-Platte mit Diots, also den würzigen Saucissons aus der Region, an. Der Domaine Des Ardoisières Mondeuse 2021 hat genug Struktur, um dazu nicht unterzugehen, und genug Frische, um den Bissen wieder klar zu machen.

Produzent
Domaine Des Ardoisières gehört zu den prägendsten Adressen in Savoie und steht für Weine, die Herkunft nicht glätten, sondern sichtbar machen. Das Gut wurde in den 1990er-Jahren aufgebaut, nachdem Michel Grisard, eine Schlüsselfigur für die Wiederbelebung der alpinen Weinberge, das Potenzial der steilen Lagen erkannt hatte. Später übernahm Brice Omont als verantwortlicher Winzer und führte den Betrieb weiter mit einem klaren Fokus auf biologische und biodynamische Arbeit. Diese Linie ist bei den Weinen spürbar, weil sie eher auf Präzision, Tiefe und Spannung setzt als auf üppige Reife. In der Combe de Savoie, wo Schiefer, kühles Klima und anspruchsvolle Hanglagen zusammenkommen, entstehen so eigenständige Weine mit oft leichter, aber nie einfacher Hand. Die Mondeuse von Domaine Des Ardoisières zeigt genau das: eine alpine Stilistik, die Würze, Mineralität und Struktur zusammenbringt, ohne den sortentypischen Charakter zu überzeichnen.

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